口舌生疮未必是上火，可能是缺少了这种营养素！

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香甜栗子糕参考月龄：12个月以上很多妈妈以为宝宝口舌生疮就是因为上火了，其实从西医来讲，大多是体内的维生素B2缺乏所导致的。像秋季的应季食材板栗也富含维生素B2，今天就用板栗蒸一道小点心，入口即化，制作简单。

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鸡蛋 1个

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食用油 3克

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熟栗子 30克

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配方奶 30毫升

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低筋面粉 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
熟栗子碾压过筛成栗子泥。»板栗去皮的方法。板栗尖尖处用刀对半切开，去掉外壳，用开水盖过泡5分钟，很容易去皮。
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配方奶倒入栗子泥中搅拌均匀，加入少许食用油，筛入低筋面粉。»筛入面粉这样能减少颗粒感，糕点口感也更加细腻。
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面糊搅拌成粘稠不易滑落的状态。
步骤4/10 点击查看大图
准备一个较大的容器，倒入一半的50℃温水。再取一个无油无水的碗，磕入一个鸡蛋，用双头打蛋器打发至提起蛋液纹路5秒不消失。这种是隔温水打发全蛋，更稳定。»这次打发我特地没有加柠檬汁，因为柠檬汁是碱性的，而栗子中的核黄素（维生素B2）会在碱性条件下被破坏。
步骤5/10 点击查看大图
面糊倒入蛋液中翻拌均匀，一边翻拌还要一边转动玻璃碗。»一定用翻拌的手法，先切下再从外向内翻转，将蛋糊快速拌匀，防止消泡，这样做出来的栗子糕才能松松软软的。
步骤6/10 点击查看大图
翻拌好的蛋糊倒入容器中，装至8分满即可，等下会有蓬起来点。
步骤7/10 点击查看大图
容器上盖上盖子，开水上锅，中火蒸20分钟。»妈妈们一定要开水上锅哦，如果冷水上锅蒸的话就会消泡。容器上要盖上盖子，以免蒸的时候水分滴落，影响成型。
步骤8/10 点击查看大图
蒸完后一定要再焖5分钟。»最后焖5分钟，以免一下子接触到冷空气冷缩。
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焖完后倒扣冷却脱模。»我用的是不粘膜容器，如果妈妈们家里没有这种材质的容器，可以先在容器内壁刷一层薄薄的食用油或者垫一张硅油纸，方便脱模。
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完成啦，淋上酸奶装饰点水果味道更棒哦~~~

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦~ 1.鸡蛋打发：最近气温下降了很多，所以打发全蛋要用隔温水打发，这样打发更稳定。打发至提起打蛋器时，蛋液纹路5秒不消失的状态就可以了。 2.翻拌均匀：一定用翻拌的手法，先切下再从外向内翻转，将蛋糊快速拌匀，同时要一边翻拌一边旋转玻璃碗，这样能防止消泡，做出来的栗子糕才能松松软软的。 3.蒸的技巧：如果妈妈们是做糕点、蛋糕类，有打发翻拌步骤的辅食，蒸的时候一定要开水上锅，以免冷水上锅导致消泡。另外蒸的时候要盖上一个盖子，以免水汽滴落影响成型。最后还需要焖5分钟，使糕点定型。 4.添加技巧：板栗的淀粉含量较多，吃多了不易消化，还会有胀气感，所以这道辅食不要一次性吃太多。像那么一个糕点，宝宝吃1/3就足够了。

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发布于 2017-10-07

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