香煎银鳕鱼
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步骤1/9
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速冻银鳕鱼一块，稍微化一下，洗净控水。
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步骤2/9
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用刀剔掉鱼皮，鱼骨。
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步骤3/9
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鱼肉切8mm左右的厚片，盛入盆中，加入盐，味精，胡椒粉抓匀。打入鸡蛋黄（不要鸡蛋清），洒入干淀粉。
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步骤4/9
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蛋黄，淀粉抓匀。使鱼肉包裹上蛋糊。
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步骤5/9
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生菜洗净沥干水，垫入盘中。
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步骤6/9
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裹好糊的鱼肉入六成热的油中炸制。
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步骤7/9
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炸至定型后捞出。
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步骤8/9
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待油温升高后，入鱼块复炸。
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最后一步
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待鱼块呈金黄色捞出控油，码放在生菜上即可。
银鳕鱼肉比较软，不要全部化透。化到刀可以切进去为止。
炸制的油，必须是新油。炸出来才好看美味。
鸡蛋一定要鸡蛋黄，不要鸡蛋清。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-06
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