顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼
酸菜鱼嘛，现在已经是经典川菜代表啦！想自己做也简单，市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃，还是要花一点心思的，做起来啦！
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乌鱼沿着主骨，把两边的鱼肉剔下来。
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鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。
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煎制好后直接转汤锅，加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火，炖煮鱼骨汤。
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鱼肉拉斜片。
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鱼片，料酒，鸡蛋，酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。
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搅拌均匀。腌制二十分钟。
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热锅冷油，下姜蒜。煸炒出香味。
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步骤8/21
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加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。
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加入开水。
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步骤10/21
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连汤带酸菜一起加入鱼骨汤锅。
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鸭血切片。
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鸭血加入汤锅一起煮。这时候汤锅内加盐糖调味。
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五分钟后把汤锅里食材都放入大碗里，汤汁留锅里。
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汤汁继续保持大火，加入鱼片。
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步骤15/21
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面筋泡对半剪开，加入汤锅。
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步骤16/21
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连汤带料一起倒入刚刚的大碗。再加葱和炒香了的白芝麻。
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步骤17/21
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烧一点热油。油冒烟即可。
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步骤18/21
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热油浇在葱花上。美味既成！
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步骤19/21
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相当够味噢！！
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步骤20/21
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可以配着吃几大碗饭噢！！
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最后一步
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来一块不？
还可以加任何火锅里吃的食材，冻豆腐啦，苕皮啦，豆芽啊，火腿肠什么的都可以的。
片乌鱼的时候，要用干净的软布按着鱼身。乌鱼太滑手了。小心手啊！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-06
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