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酱肉（猪肉）的做法

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酱肉（猪肉）

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之前都是大姨做的，现在移民了也吃不到了，自己动手

食材清单加入采购清单

猪五花五斤

、

料酒生抽蚝油各三勺

、

老抽 200ml

、

清水适量

、

盐，鸡粉各15g

、

葱一根

、

姜一块

、

啤酒两瓶

、

可乐 2升

、

白胡椒粉 15g

、

香料适量

、

西红柿 2个

、

生抽 500g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切大块洗净，手掌大小吧，先在料酒、葱姜水（凉水）中浸泡10分钟，开火焯，去血沫
步骤2/6 点击查看大图
香料用刚开的水浸泡，水不要倒掉。桂皮、香叶、辣椒、花椒、大料是必备
步骤3/6 点击查看大图
焯肉的时候葱姜蒜西红柿准备好，葱姜蒜进锅前拍一下，西红柿切块。
步骤4/6 点击查看大图
汤要末过肉一寸，炒好后将肉捞出，先放入啤酒、酱油、可乐等液体调料，如果汤不够多继续加焯肉的水，然后将葱姜蒜、香料等（此处不加盐）
步骤5/6 点击查看大图
大火烧开后，盖好盖子，小火炖100分钟，根据个人口味可增减时间调整软烂程度。
最后一步点击查看大图
我的汤太多了，所以这是90分钟时候情况。关火前放盐（口味重的可以再多加些盐），随后盖上锅盖浸泡一宿，第二天一早就可享用了，切点尖椒和香菜，来个烧饼，美味的肉夹馍就好了

小贴士

汤多的话就打开盖子中火炖，最后汤到肉的2/3处就可以了。喜欢吃卤蛋可以先煮些鸡蛋，关火的时候把拨好皮的鸡蛋放进去一起浸泡一宿就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-06

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