红豆吐司（面包机版）

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食材清单加入采购清单

面包粉 250克

、

酵母 3克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

冷藏蛋液 25克

、

冰水 135克

、

黄油 25克

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
步骤2/21 点击查看大图
运行一个'和面'程序，15分钟，结束后检查面团，有厚膜即可
步骤3/21 点击查看大图
加入软化后黄油，继续运行一个'和面'程序，15分钟
步骤4/21 点击查看大图
程序结束后检查面团温度，27.3度
步骤5/21 点击查看大图
检查面团，可拉出薄而富有弹性的膜即可
步骤6/21 点击查看大图
取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内
步骤7/21 点击查看大图
选择'发酵'程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大
步骤8/21 点击查看大图
取出面团揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟（我做了双倍份量，所以会有两个面团）
步骤9/21 点击查看大图
静置完毕后简单揉圆排气
步骤10/21 点击查看大图
将面团擀成正方形
步骤11/21 点击查看大图
将红豆沙铺满面团的2/3面积
步骤12/21 点击查看大图
从上往下卷，，尾部要压薄便于收口
步骤13/21 点击查看大图
最后收口
步骤14/21 点击查看大图
用刀将面团纵向切开，一端不要切断，切面朝上，面团交叉扭合
步骤15/21 点击查看大图
放置于面包桶内
步骤16/21 点击查看大图
选择'发酵'功能，时间60分钟，进行2次发酵
步骤17/21 点击查看大图
面团发酵至约2倍大即可
步骤18/21 点击查看大图
选择'烘烤'程序，时间40分钟
步骤19/21 点击查看大图
完成后立即提起面包桶，将吐司倒出晾凉
步骤20/21 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度 2.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），两份面团只需要30分钟就可以揉到拉出薄膜 3.该面包机烘烤的温度和上色都不错，面包皮不会很厚很结实

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发布于 2017-10-06

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