干烧黄花鱼
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步骤1/6
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黄花鱼(个儿小可以来两条),收拾干净,上花刀,沥干水分(这是为了防止下一步用油煎的时候爆锅,可用厨房纸巾吸干水份)
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步骤2/6
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平底锅,倒入食用油,量视鱼大小多少定,烧热后转中小火
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步骤3/6
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将沥干水分的黄花鱼,小心放入锅中,适当调整火的大小,将黄花鱼两面煎至表面金黄,注意翻面时不要把油溅出来,避免烫伤。
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步骤4/6
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依次向锅中加入适量葱、姜、蒜,花椒、大料(八角),小茴香等,倒入酱油5份量、醋5份量、白糖2份量。
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步骤5/6
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向锅中加入适量水(可用温开水),以到鱼身一半为宜。大火烧开后转为中小火,5分钟左右以后将鱼翻面,注意要慢,别把鱼翻碎了影响菜的品相。
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最后一步
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中小火收汁,直到合适(依据个人喜好,毕竟鱼汤拌饭是吃货们无法抗拒的
1.鱼在下锅煎前一定要沥干水分,否则容易爆锅,溅出油烫伤人。2.鱼不要炸的过火,影响口感且后期容易碎掉。3.翻面不要太频繁,以免鱼身碎掉。4.调料可以放入调料盒,这样吃的时候不麻烦,但是可能调料味道不容易挥发出来,自己权衡立刻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-05
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