酱爆猪肝
以前，曾以为猪肝最好吃的做法就是用姜丝、酱油、青蒜爆炒，因为家里人一直是这么做的。后来，试了酱爆，对最初的做法就失去了兴趣。 想起很多人都知道《东邪西毒》里的一句对白：“每个人都会经过这个阶段，见到一座山，就想知道山后面是什么。我很想告诉他，可能翻过山后面，你会发现没什么特别。回望之下，可能会觉得这一边更好。” 有了猪肝的“教训”，我觉得，什么都不应该由别人来告诉你，你应该亲自去看看，万一那座山很特别呢？我们的人生不应该被别人的经验限定。 而我当然也知道有很多人是不吃内脏的，但仍然建议你试试，我们的人生甚至也不应该被自己的经验限定。
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步骤1/6
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将新鲜猪肝泡在清水里去除血污，时长1小时左右
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步骤2/6
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将猪肝切成薄片，用盐、姜丝、料酒、淀粉腌制20分钟左右
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步骤3/6
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等待的同时，把洋葱、青椒、红椒切好；
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步骤4/6
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调酱汁：用海鲜酱、甜面酱、蚝油按照2：1：1的比例调酱，倒入半勺老抽加少量白胡椒粉
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步骤5/6
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热锅下油，油温升至七成热后下猪肝，煎至泛白即可捞出
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最后一步
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热锅下油，爆香蒜蓉，倒入洋葱、青红椒，下酱汁翻炒至七成熟，下猪肝，加入水淀粉，翻炒出锅装盘
A. 酱汁本身已经很咸，所以无需下盐
B. 酱汁请事先调制好，免得耽误时间，导致猪肝过老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-05
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