戚风蛋糕-八寸（详细步骤）

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这个是我总结多次经验出来的方子，按照步骤来做，很容易成功哦

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶或水（面糊部分） 40克

、

色拉油（面糊部分） 25克

、

盐（面糊部分） 1g

、

细糖（面糊部分） 40克

、

蛋黄（面糊部分） 5个

、

低筋面粉（面糊部分） 80克

、

蛋白（蛋白部分） 5个

、

细糖（蛋白部分） 80克

、

白醋或柠檬汁（蛋白部分）几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料表上的所有食材
步骤2/19 点击查看大图
把蛋白和蛋黄分别打到不同的碗里，蛋白里一丝蛋黄都要挑出来哦，要不会影响到蛋白的打发
步骤3/19 点击查看大图
把量好的糖放入蛋黄碗中，然后搅拌均匀无块状
步骤4/19 点击查看大图
倒入色拉油，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
大概搅拌成这样，油一定要和蛋黄完全交融，要不倒水下去会形成水油分离
步骤6/19 点击查看大图
倒入称好的水，搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
加入水搅拌后成这个样子
步骤8/19 点击查看大图
倒入称好的低筋面粉，用碾压式的手法搅拌，千万不要打圈圈，搅拌称无颗粒棉状就行了
步骤9/19 点击查看大图
加入面粉搅拌后的样子，然后就可以放置一边，不理它
步骤10/19 点击查看大图
称好80克糖粉，放置一边
步骤11/19 点击查看大图
打发蛋白，打发到3分之一时加入一部分糖粉，然后在接下来打发蛋白的过程中多次加入糖粉，知道加完
步骤12/19 点击查看大图
打发完毕后的蛋白，用打蛋器拉起尖尖角就可以啦，打发五个蛋的蛋白需要一点时间，大家耐心啊
步骤13/19 点击查看大图
把一小部分蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，我这张图还没搅匀就拍了，别介意哈，嘻嘻
步骤14/19 点击查看大图
然后分三部把蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌时用得是从下到上翻拌的手法，如果不了解的请咨询度娘
步骤15/19 点击查看大图
把蛋糕糊倒入八寸模具中，把表面稍微铺匀
步骤16/19 点击查看大图
我的烤箱温度偏低，所以我用的是180度上下火烤40分钟，然后150度上下火烤20分钟
步骤17/19 点击查看大图
完成！！不过有点糊了，下次再调小点温度，还有，蛋糕一烤好要立刻从烤箱里拿出来，然后倒扣
步骤18/19 点击查看大图
倒扣！我这是活底模，一倒扣模就掉出来的，如果模没有掉出来的也没关系哦，等到它完全放凉，再轻轻用刀子划开就行啦
最后一步点击查看大图
倒扣！一直到完全放凉，就可以切开享用啦！

小贴士

其实这款说是简单…其实并不简单，我也是失败很多次才可以做成的，如果蛋糕失败了，也别灰心，我也是失败三四次的人，相信你一定可以做好的！我个人比较爱吃甜食，所以这款蛋糕有一点点偏甜的，如果不喜欢甜的朋友请在蛋白处减少10至15克的糖哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

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