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红糖蛋糕，红糖红枣蛋糕的做法

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红糖蛋糕，红糖红枣蛋糕

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第一次做红糖蛋糕，少油，不错，好吃的！

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蛋白霜

、

蛋清 5个

、

白糖 15g

、

红糖 60g

、

蛋黄糊

、

蛋黄 4个

、

红枣去核后50g

、

牛奶 135g

、

玉米油 25g

、

低筋面粉 85g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分别磕到无水无油的盘子里。先做蛋黄糊……红枣去核剪小点，然后加入100g的牛奶，用料理机打成红枣泥后倒入蛋黄里，倒出红枣泥后杯中再倒入35g牛奶，机子再开几秒，冲洗杯子后一起倒入蛋黄里，这样杯子就很干净，不浪费了。蛋黄里再加入红糖搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀后分两次倒入过筛后的低筋面粉，Z字行划开拌匀，这样面糊就完成了
步骤2/8 点击查看大图
接下来做蛋白霜用打蛋器打到很多泡泡第一次加入15g白糖和20g红糖，之后再两次加入红糖，直到提起打蛋器有尖角不滴落
步骤3/8 点击查看大图
(此时可以烤箱140度预热)蛋白霜分两次加到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意手法，小心消泡
步骤4/8 点击查看大图
烤箱最后一层（我的是30L的烤箱），把烤盘反过来，然后蛋糕放上面，140度15分钟转150度再40分钟
步骤5/8 点击查看大图
出炉后第一时间从20cm左右的高度摔两下，摔好后倒扣在烤网上
步骤6/8 点击查看大图
凉了后脱模
步骤7/8 点击查看大图
凉了后不坍塌
最后一步点击查看大图
拿一块，老公上班当点心。

小贴士

红糖比较不甜，所以又加了点白糖，觉得成品甜度刚好。烤箱的温度温差不一样，大家根据自家情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

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