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自制卤水豆腐的做法

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自制卤水豆腐

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设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆 400克

、

盐卤 1包

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄豆用水浸泡一天
步骤2/20 点击查看大图
将豆倒入豆腐机的搅拌网中
步骤3/20 点击查看大图
加水至最高水位
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加盖
步骤5/20 点击查看大图
启动卤水豆腐功能
步骤6/20 点击查看大图
取一包随机附送的盐卤
步骤7/20 点击查看大图
放入豆腐机附带的豆腐盒中
步骤8/20 点击查看大图
加适量水，搅拌溶化
步骤9/20 点击查看大图
机器打浆结束，开始降温过程
步骤10/20 点击查看大图
温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
步骤11/20 点击查看大图
静置10分钟，豆腐机自动计时
步骤12/20 点击查看大图
蛋白质开始集结沉淀
步骤13/20 点击查看大图
时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
步骤14/20 点击查看大图
在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
步骤15/20 点击查看大图
放置到表面无积水
步骤16/20 点击查看大图
折好纱布
步骤17/20 点击查看大图
加盖压制一夜
步骤18/20 点击查看大图
第二天揭开纱布，豆腐完成
步骤19/20 点击查看大图
提出
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取出豆腐，即可使用

小贴士

其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

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