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酥香-鲜肉月饼

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低精粉（油皮用） 300g
、
猪油（油皮用） 85g
、
糖（油皮用） 10g
、
热水（油皮用） 135g
、
低精粉（油酥用） 200g
、
猪油（油酥用） 100g
、
肉糜（馅料用） 400g
、
榨菜（馅料用） 100g
、
糖（馅料用） 15g
、
生抽（馅料用） 适量
、
蚝油（馅料用） 适量
、
胡椒粉（馅料用） 少许
、
葱（馅料用） 1把
、
姜（馅料用） 2片
、
鸡蛋液（装饰用） 半个
、
黑芝麻或食用色素（装饰用） 适量
、
以上材料可做25个月饼
烹饪步骤
小贴士

建议做月饼一定要用猪油，如果没有就自己熬，熬法也很简单。虽然黄油也可以，但是还是觉得猪油口感更酥。 熬猪油方法：菜场买肥膘切成小块，锅中放小半碗水，放入肥膘块，水开后小火熬一小时，中间要翻炒避免粘锅。全程不用盖盖。沥去沉淀物盛入容器，冻成块就可以用了，想要快速冻住就放入冷冻室约一小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-05

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