温泉蛋长寿粉丝三菜汤
潮汕地区有个传统习俗,生日时候会煮一碗粉丝鸡蛋汤吃,寓意长寿团圆。我这里把这道菜简化了,没有肉,但很鲜美营养,也适合各类人群吃的,容易做出来的好菜。
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步骤1/8
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丝瓜切成条状,浇一小勺橄榄油和蚝油,搅拌均匀。这样能让丝瓜带香且不会发黑氧化。
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步骤2/8
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浸泡好的粉丝开始煮。
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步骤3/8
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同时另一边煮温泉蛋。七分熟的温泉蛋的做法是:冷水放鸡蛋盖上锅盖,水开关火,等约半分钟捞起鸡蛋放入冷水,约1分钟捞起。搞定。利用温度看鸡蛋大小微调熟度,这个很有意思。然后提前剥好。
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步骤4/8
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粉丝水开放丝瓜,封盖继续煮。
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步骤5/8
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丝瓜九成熟时,放入紫菜芹菜和剥好的温泉蛋。同时快去放盐,搅拌。关火等约1分钟。
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步骤6/8
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利用余温将食材烹制到刚好熟透。出锅,所有食材都保持着'她们最年轻的样子'。
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步骤7/8
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鸡蛋咬开的样子,是刚好9.9成熟的样子,特别的嫩美。丝瓜甜美中有会有橄榄油和蚝油的余香。
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最后一步
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清淡的菜,素的菜,可以给人带来惊喜,从来觉得不会腻。这个菜,可以作为早餐哦,10分钟搞定。再加一点水果,早晨的营养足够啦。
紫菜的量不能太多,多了会腥。这里用芹菜平衡掉它的腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-03
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