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蛋黄酥（豆沙自制版）的做法

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蛋黄酥（豆沙自制版）

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第一次做蛋黄酥，连豆沙都是自己炒的，但是味道真的很赞哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆蓉 300g

、

玉米油 25g

、

白糖 35g

、

油皮：中粉 150g

、

油皮：猪油 45g

、

油皮：白糖 12g

、

油酥：低粉 110g

、

油酥：猪油 45g

、

蛋黄 12个

、

纯蛋黄液 1个

、

芝麻若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将红豆煮熟
步骤2/9 点击查看大图
用搅拌机将红豆加水打成红豆沙
步骤3/9 点击查看大图
加油和糖放入平底锅炒，直至豆蓉抱团
步骤4/9 点击查看大图
分别将油皮和油酥的材料揉成面团，用保鲜膜盖住，均静置30分钟以上
步骤5/9 点击查看大图
将蛋黄用油泡一下
步骤6/9 点击查看大图
蛋黄表面喷酒，放烤箱里烤10分钟，130度左右
步骤7/9 点击查看大图
将豆沙均匀分成12份，每份25g，取一份豆沙按扁，放入整个蛋黄，收口备用。我的豆沙稍微太湿了一点，表面用木薯粉
步骤8/9 点击查看大图
将油皮和油酥分成12等份，取一个油皮压扁，放入一个油酥团包起来，用擀面杖擀成牛舌状，重复上述步骤，用保鲜膜盖住醒面
最后一步点击查看大图
将面团用擀面杖擀成圆形，放入一个豆沙蛋黄馅，包好静置，刷上蛋黄液，撒上芝麻。预热烤箱，160度，30分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-02

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