自制广式月饼(各种馅料)

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今年是人生第一次学做月饼，馅料都是网上买的现成的，所以做起来比较简单，给亲朋好友送了很多，大家都说比外面卖的好吃

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食材清单加入采购清单

月饼粉 200g

、

转化糖浆 140g

、

枧水 4g

、

花生油 50g

、

馅料:

、

白莲蓉 1包

、

绿豆 1包

、

板栗 1包

、

五仁叉烧 1包

、

咸蛋黄 1包

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料展示图 (以上饼皮材料，我按皮20g、馅30g,做出来大概16个左右)，馅那么多，饼皮材料肯定不够的，因为我一次烤盘刚好16个，所以分次做的月饼皮，大家要算好馅的用量哦！
步骤2/18 点击查看大图
这个五仁叉烧馅
步骤3/18 点击查看大图
转化糖浆、花生油、枧水混合均匀
步骤4/18 点击查看大图
倒入月饼粉翻拌成团
步骤5/18 点击查看大图
包住保鲜膜醒2个小时
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄喷白酒烤箱170度烤5分钟左右，不能烤出油了，放凉备用
步骤7/18 点击查看大图
莲蓉和蛋黄称重共30克，蛋黄半个就够了，依次做好其他馅
步骤8/18 点击查看大图
醒好的饼皮分成20克一个的小面团
步骤9/18 点击查看大图
模具撒粉防粘
步骤10/18 点击查看大图
饼皮压扁包住馅料，虎口收口
步骤11/18 点击查看大图
放入模具挤出花形
步骤12/18 点击查看大图
挤出各种花形
步骤13/18 点击查看大图
一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成蛋液
步骤14/18 点击查看大图
烤箱提前预热，月饼放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再送入烤箱180度烤15分钟
步骤15/18 点击查看大图
刚出炉的月饼是软的，冷了之后就变硬了
步骤16/18 点击查看大图
放凉后装盒密封回油两天
步骤17/18 点击查看大图
这个刚出炉切开，饼皮比较干硬，回油两天就很好吃了
最后一步点击查看大图
最后贴上贴纸就完美了