抹茶蜜豆月饼(微波炉),自制芸豆莲子豆沙馅
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步骤1/14
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芸豆浸泡去皮,莲子浸泡
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步骤2/14
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将芸豆莲子倒入高压锅,水超过豆子2cm,加压30min,碾磨成泥
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步骤3/14
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同上
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步骤4/14
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过筛,豆沙会细腻很多,但想当费时费力,勤劳的孩子可以做
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步骤5/14
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炒馅在不粘锅里放入黄油,豆沙,奶粉,抹茶粉,(奶粉和抹茶粉依自己口味添加,我做了一部分原味的没加抹茶粉,宝宝们也可以加入可可粉紫薯粉等调节口味)馅炒干一点,但不能过分散,能捏成坨不散
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步骤6/14
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将糖浆,枧水,植物油混合,搅拌均匀,加入面粉,搅拌,我用的比例是100g面粉,70g糖浆,30g油和2g枧水,这个比例面团有点粘,面粉可多加点,在100-120g之间,
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步骤7/14
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揉成团,
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步骤8/14
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用保鲜膜包着,静置1h备用
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步骤9/14
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将皮分成15g一个的团,炒好的馅和蜜红豆揉捏成团35g一个(皮馅比一般是2:8,我做50g的月饼,皮控制在10-15g一个,馅控制在30-35g一个,没有精准称重)
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步骤10/14
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将馅包入皮中,慢慢封口,这个步骤多练习几次就熟练了,揉成团,外面可抹点面粉
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步骤11/14
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放入模具,压制成模
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步骤12/14
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月饼成型啦,放入微波炉,高火每30s打开看一下,两三分钟就好,主要是皮要熟,(这个过程要多看,随机应变吧☺️)我也是第一次做,边做边观察
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步骤13/14
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刷上蛋黄液,用tdp烤灯烤(我刚好有这个,烤了颜色会好看一些,没有的就不用啦)
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最后一步
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装在盒子里,大功告成,第一次做,现学现做,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-30
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