台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」
嗨,我是小鹿! 马上就到国庆假期了! 上班的上学的童鞋都可以好好休息啦~ 亲朋好友也可以聚起来啦! 最近的上海因为台风一直在下雨,让人有点小情绪了。 何以解忧?唯有吃肉! 这周小鹿来教你们做一道very简单又very好吃的硬菜: 三杯鸡翅! 嫩嫩的鸡翅吸饱了浓浓酱汁,混合着麻油和米酒的香气,绝对是餐桌上最好吃的鸡翅! 味道不像香辣麻辣类的那么刺激但是味道十分浓郁,做给家人吃或者招待朋友都是很棒棒的选择~ 三杯鸡翅的”三杯“顾名思义就是三杯调料啦。 要做出好吃的三杯鸡翅的秘密就在于三个调料的比例,别害怕其实很好记~ 米酒:麻油:酱油的比例是2:1:1。 按照这样的比较调出来的酱汁,做出来的每一根鸡翅都好吃到连骨头都不剩! 吃完鸡翅,连糟糕天气的小情绪都被赶跑啦! 不啰嗦,一起来看视频吧!
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准备10个鸡翅,对半切开。锅中倒入500ml清水,放入鸡翅。(厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦)
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倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。
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煮开后捞出备用。
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接着来准备配料:姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。
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爱吃辣的可以来一根小米辣,嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
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爱吃辣的可以来一根小米辣,嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
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准备三个小碗,三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜,过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。(厨娘tips:不需要刻意记量,只要记住他们的比例是2:1:!就好啦!根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒,香油是黑芝麻香油~)
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热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜,辣椒圈炒香。
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倒入鸡翅炒至表面金黄。。
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接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。(厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的,加了会更好吃,不会甜哒!)
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炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。(厨娘tips:因为没加水,汤汁比较浓,记得经常开盖翻动防止粘锅哦)
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开盖大火收汁。
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关火放入罗勒叶,用余温炒出香味。(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)
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关火放入罗勒叶,用余温炒出香味。(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)
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盛出装盘,放上罗勒叶装饰~。
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步骤16/17
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台风天的三杯鸡翅就做好啦,开吃吧~
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最后一步
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台风天的三杯鸡翅就做好啦,开吃吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-30
三杯鸡翅的其他做法
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