蛋黄酥
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步骤1/21
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咸蛋黄油浸泡一个晚上,(喜欢就包一个不喜欢就剪开对半)噴上白酒烤180℃烤到滋滋出油
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步骤2/21
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油皮,油酥分别搅拌均匀,很黏带手套把油皮揉一下就可以,油酥搅拌均匀就可以了,醒半个小时
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步骤3/21
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各分成24份,油皮包着油酥口朝下
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步骤4/21
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擀成牛舌的形状
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步骤5/21
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卷起来,醒十五分钟
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步骤6/21
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压扁在擀成牛舌状
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步骤7/21
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卷起,在醒十五分钟
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步骤8/21
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这时候可以把馅分成24份包上蛋黄,大概30克豆沙
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步骤9/21
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揉圆
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步骤10/21
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酥皮两头往中间对折,压扁包上馅
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步骤11/21
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虎口往中间戳口要封好不会露馅
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步骤12/21
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口朝下,醒十五分钟
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步骤13/21
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第一次忘记撒芝麻了,刷一遍蛋黄液,烤十分钟
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步骤14/21
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第二次做记得了,烤箱200℃烤25分钟,烤15分钟拿出来刷第二次蛋黄液
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步骤15/21
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好了
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步骤16/21
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第一次做的,馅少了一个咸蛋黄有点太咸
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步骤17/21
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第二次的就卖相好了
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步骤18/21
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美
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步骤19/21
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颜色深的就是烤太久了
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步骤20/21
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皮薄馅多
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最后一步
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送人也是美美哒
烤箱个人的,时间20分钟到半小时,不要烤焦了就行,皮可以放了高粉皮可以拉出筋膜感觉更酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-30
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