肉蒸面

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这是一道地方家常菜…… 这一座山美水美人更美的城市这里是一座古城它的名字—安庆在安庆家喻户晓的肉蒸面，小时候上学回家路上，路过人家门口经常能闻到肉蒸面的香味，然后一路上就祈祷回家也能吃上妈妈做的肉蒸面，那个时候家里经济不是特别好，但是对于吃的，父母对我们姐弟俩从来不拮据而且妈妈做的肉蒸面远近闻名，经常听见人家说谁谁谁做的肉蒸面好吃，而那个人就是我的母亲现在长大了，还记得上次弟弟回家说好几年没吃到过肉蒸面了，也是，自从他上了军校，回家的时间特别少每次假期都只有几个小时，来回的路程，在我这也就待个吧小时，有时候还必须回学校吃饭，所以几年没吃到又岂止一个肉蒸面而已那是满满的儿时回忆，我要将这道菜在我手中一直传下去

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五花肉适量

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生姜适量

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八角 1个

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酱油视颜色而定

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醋适量

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面条适量

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盐平时炒菜的量

、

糖糖是盐的双倍

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肥肉熬油，多出来的油盛起来，不然面太油腻了，加入素肉翻炒变色至出香味，加入生姜、八角、盐、糖、酱油、醋翻炒一会儿
步骤2/8 点击查看大图
加水没过肉，大火烧开，转中小火烧20分钟左右，这里要注意，肉蒸面要比平时做红烧肉加的水多，因为面吸汤汁，水太少了，面不容易熟，肉大概煮20分钟后加面条，主要是肉熟了，到了你想要的程度就可以
步骤3/8 点击查看大图
因为我家先生爱吃红烧肉，宝宝爱吃面条，然后我就从烧得差不多的红烧肉锅里弄了部分肉和汤汁放到砂锅里面，平时都是直接把面放红烧肉汤汁里面就可以，不用单起一个锅啊
步骤4/8 点击查看大图
汤汁烧开，将挂面直接放入锅中，用筷子搅拌，直至面条全部变软
步骤5/8 点击查看大图
小视频里这样做啊，很简单的，面条会有点粘锅，用锅铲铲起来就是面条锅巴，我跟弟弟小时候经常抢这个锅巴吃，面条全部拌均匀后记得盖上盖子焖一会，开盖准备盛起来时记得开盖再翻炒一会，这样面条才不会那么湿答答的
步骤6/8 点击查看大图
女儿上学，要到晚上回来吃，我尝了一口，超级好吃，比炸酱面，意大利面那些好吃太多了
步骤7/8 点击查看大图
色香味俱全
最后一步点击查看大图
肉蒸面好了，另外一个锅里的红烧肉也好了，一举两得，但是平时还是直接做一大锅肉蒸面比较多，那样全家人都能吃到，今天只是给女儿开个小灶而已，因为工作的原因，很少在家陪她，今天早上她跟我说，妈妈，我想吃蛋挞，妈妈做吗，我答应她明天做蛋挞给她吃，她就很满足，很开心，等她放学回来看到我做的肉蒸面，一定吃得更满足吧