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自制烧月饼（无烤箱快速版）的做法

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自制烧月饼（无烤箱快速版）

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山西的月饼具有黄土高原的地方特色。比如接地气，土香土色，馅料中一般都含有红糖和炒面粉。我家没有烤箱，于是我自己发明了这种地方月饼做法。自制烧月饼制作方法简单快捷，无需烤箱就可以轻松制作。口感绝不亚于本地外卖的同类月饼。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

自制的五仁馅料

、

黑芝麻粉

、

广式月饼预拌粉

、

白糖

、

清水

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
坐锅把水烧开。
步骤2/25 点击查看大图
准备白糖。
步骤3/25 点击查看大图
把适量白糖放入锅中，与水溶化搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
盖上锅盖熬制糖浆。
步骤5/25 点击查看大图
熬制20分钟后，把熬好的糖浆盛出，等待变凉。
步骤6/25 点击查看大图
准备自制的五仁馅和黑芝麻粉。五仁馅的制作步骤请参看我的菜谱【五仁冰皮月饼】。
步骤7/25 点击查看大图
把五仁馅和黑芝麻粉掺入清水混合。
步骤8/25 点击查看大图
把五仁馅和黑芝麻粉团成一团。月饼馅就做好了。
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准备花生油。
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准备好刚才熬制的糖浆。
步骤11/25 点击查看大图
把花生油和糖浆倒入广式月饼预拌粉中搅拌均匀。
步骤12/25 点击查看大图
把广式月饼预拌粉揉成一团面团。
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把揉好的面团分成几个小面团。
步骤14/25 点击查看大图
把其中的一个面团压成圆片。
步骤15/25 点击查看大图
取一块月饼馅料团成团子放入月饼圆片中。
步骤16/25 点击查看大图
依次准备好所有的月饼皮和月饼馅料团。
步骤17/25 点击查看大图
把所有的月饼皮和月饼馅料包好揉成月饼团子。
步骤18/25 点击查看大图
用月饼模具把月饼团子压出月饼形状。
步骤19/25 点击查看大图
压好所有的月饼。
步骤20/25 点击查看大图
在锅内底部刷一层油，热锅热油。
步骤21/25 点击查看大图
把月饼胚放入油锅中煎制。
步骤22/25 点击查看大图
盖上锅盖，用中火焖烧月饼。焖烧一小会儿后，翻过反面煎制。当月饼呈现出金黄色时，就可以出锅了。煎制的时间其实很短。注意火候，火不要太大，容易烧焦。不必等到月饼侧面呈现金黄色，只要正反面煎熟，侧面也就跟着熟了。出锅盛盘，月饼变凉之后，侧面就是熟的。变凉之后，月饼皮也会变酥脆。
步骤23/25 点击查看大图
自制烧月饼成品图1。
步骤24/25 点击查看大图
成品图2。
最后一步点击查看大图
成品图3。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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