自制烧月饼(无烤箱快速版)
山西的月饼具有黄土高原的地方特色。比如接地气,土香土色,馅料中一般都含有红糖和炒面粉。我家没有烤箱,于是我自己发明了这种地方月饼做法。自制烧月饼制作方法简单快捷,无需烤箱就可以轻松制作。口感绝不亚于本地外卖的同类月饼。
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步骤1/25
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坐锅把水烧开。
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步骤2/25
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准备白糖。
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步骤3/25
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把适量白糖放入锅中,与水溶化搅拌均匀。
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步骤4/25
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盖上锅盖熬制糖浆。
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步骤5/25
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熬制20分钟后,把熬好的糖浆盛出,等待变凉。
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步骤6/25
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准备自制的五仁馅和黑芝麻粉。五仁馅的制作步骤请参看我的菜谱【五仁冰皮月饼】。
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步骤7/25
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把五仁馅和黑芝麻粉掺入清水混合。
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步骤8/25
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把五仁馅和黑芝麻粉团成一团。月饼馅就做好了。
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步骤9/25
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准备花生油。
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步骤10/25
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准备好刚才熬制的糖浆。
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步骤11/25
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把花生油和糖浆倒入广式月饼预拌粉中搅拌均匀。
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步骤12/25
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把广式月饼预拌粉揉成一团面团。
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步骤13/25
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把揉好的面团分成几个小面团。
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步骤14/25
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把其中的一个面团压成圆片。
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步骤15/25
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取一块月饼馅料团成团子放入月饼圆片中。
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步骤16/25
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依次准备好所有的月饼皮和月饼馅料团。
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步骤17/25
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把所有的月饼皮和月饼馅料包好揉成月饼团子。
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步骤18/25
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用月饼模具把月饼团子压出月饼形状。
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步骤19/25
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压好所有的月饼。
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步骤20/25
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在锅内底部刷一层油,热锅热油。
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步骤21/25
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把月饼胚放入油锅中煎制。
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步骤22/25
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盖上锅盖,用中火焖烧月饼。焖烧一小会儿后,翻过反面煎制。当月饼呈现出金黄色时,就可以出锅了。煎制的时间其实很短。注意火候,火不要太大,容易烧焦。不必等到月饼侧面呈现金黄色,只要正反面煎熟,侧面也就跟着熟了。出锅盛盘,月饼变凉之后,侧面就是熟的。变凉之后,月饼皮也会变酥脆。
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步骤23/25
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自制烧月饼成品图1。
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步骤24/25
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成品图2。
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最后一步
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成品图3。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-29
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