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抹茶冰皮月饼的做法

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抹茶冰皮月饼

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今年刚学做冰皮月饼，买了预拌粉做起来超简单，这款抹茶冰皮月饼属于自创改进品种，把猪油换成了黄油感觉味道也不错。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

冰皮月饼预拌粉 200g

、

水 78g

、

抹茶粉 2g

、

红豆或莲蓉馅 120g

、

软化黄油 15g

、

月饼模具若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
事先在抹茶粉中加入水，搅拌均匀，将调制好的抹茶水倒入预拌粉中，先用筷子搅拌。
步骤2/6 点击查看大图
分二到三次加入软化黄油，用手揉面至表面光滑有弹性。
步骤3/6 点击查看大图
把面分割成每个25克左右的小面团，馅料分割成10克左右的小团。
步骤4/6 点击查看大图
把小面团压扁成圆形，然后包住馅料,揉成圆形。
步骤5/6 点击查看大图
包好的冰皮团放入月饼模具压模成型。
最后一步点击查看大图
成型后的冰皮月饼颜值很高，放入冰箱冷藏一下更好吃。

小贴士

1、馅料可以根据自己的喜好来包，皮和馅料的比例一般5:3，也可以根据自己的喜好调节，我这个方子的比例是4:1； 2、如果不想及时享用可放冰箱冷冻贮藏，吃的时候取出放置一会儿即可； 3、还可以把馅料换成冰激淋做成冰激淋冰皮月饼； 4、预拌粉200克可以做12个小月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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