广式月饼
广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。
-
步骤1/8
点击查看大图
转化糖浆76g+植物油26g+枧水2g倒入大碗，搅拌均匀
-
步骤2/8
点击查看大图
120g月饼粉过筛加入搅匀
-
步骤3/8
点击查看大图
成一个光滑面团，包保鲜膜放置松弛一小时（冰箱冷藏）
-
步骤4/8
点击查看大图
月饼馅分成23g左右一个，搓圆（一共11个）
-
步骤5/8
点击查看大图
将松弛好的月饼皮分成20g左右一个，搓圆（一共11个）
-
步骤6/8
点击查看大图
戴上一次性薄膜手套，将饼皮压成圆形，放入馅料，慢慢将皮向上推，直到皮包裹住馅料，收口，滚圆
-
步骤7/8
点击查看大图
将月饼球沾上少许干面粉，放入模中，压出花纹
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热200度，入炉前喷少许水，烤5分钟后，刷蛋液，再烤15分钟即可出炉
枧水是用食用碱面加水调配，调配的比例是1：3，即1克碱面兑3克水，可以配成4克枧水，枧水可以中和糖浆的酸性，使月饼在烤的时候容易上色
皮和馅的比例是1：4，即50克的月饼，皮10克，馅：蛋黄加莲蓉一共40克
（第一次做没有准备蛋黄）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-29
广式月饼的其他做法
广式月饼的相关分类
广式月饼的相关推荐
-
蛋黄酥#约会MOF#
37169907人看过 -
葱油酥饼（咸味烧饼）
156254人看过 -
冬瓜猪肉馅包子&迷你肉包
144791人看过 -
炖牛筋
1051899人看过 -
麻薯肉松酥饼
8582人看过 -
广式月饼（空气炸锅版）糖尿病人可食
64956人看过 -
酥皮月饼（轻糖轻油）
15634人看过 -
秋梨膏
4232854人看过 -
懒人快手低脂牛肉酱（可拌面/夹馒头）
125669人看过 -
#橄想橄做，就是中国味# 酥脆掉渣，满口留香的植物油酥饼
26327人看过 -
牛肉酱辣椒酱
3118632人看过 -
椒盐油酥饼#相约MOF#
421593人看过
