正宗臊子米粉
臊子,是用新鲜的肉粉制作的,跟大家平常吃的杂酱是有区别的哈,米粉是正宗的湖南怀化米粉,有嚼劲,一般外面的米粉都是机打没有嚼劲,我们那边米粉有圆粉,(粗,细好几个区别),还有就是扁粉(也有干湿之分),一般我们那边炒粉可以做炒粉吃放点剁辣椒,豆芽,青菜,哇,写着写着都自己流口水了。
-
步骤1/9
点击查看大图
选好,要用的米粉,我买的是自己老家那边的干粉,要用开水泡,而且要提前一个晚上用足够的开水泡开。不是用开水煮哦,是用开水放入盆中泡发。
-
步骤2/9
点击查看大图
经过开水一个晚上的泡发,米粉,松软有劲,还有第二天记得换水哈,换成冷水。
-
步骤3/9
点击查看大图
炒臊子肉,炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉,切成肉沫,锅中多放些油,把肉沫爆香,在放入干辣椒段,桂皮八角,香叶,姜丝一起炒一分钟左右,再放入豆瓣酱,之前做好的辣酱油在一起翻炒,炒大概30秒左右,放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉,使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。
-
步骤4/9
点击查看大图
把备用好的米粉,用干净冷水冲一遍水,在立一下水份,放入赶紧的盆中。
-
步骤5/9
点击查看大图
米粉放入盆中后,放入些许香油(芝麻油)
-
步骤6/9
点击查看大图
在依次放入些许生抽体味。
-
步骤7/9
点击查看大图
根据个人口味再放入些许调料粉,或者鸡精粉,味精。
-
步骤8/9
点击查看大图
再把之前准备好的葱,切成葱花。
-
最后一步
点击查看大图
最后,把葱花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中,用筷子凉拌均匀。香气扑鼻的臊子米粉就可以吃啦。
1.米粉一定要提前一个晚上浸泡,否则会煮不熟。还有浸泡的时候要用开水,水要莫过米粉,浸泡的时候过些时间要用筷子搅拌一下,否则米粉可能会黏在一起。
2.米粉也可以做汤粉。不过汤的话最好有高汤。不然会影响口味。
3.米粉泡好后,如果吃不完,每天换一两次清水就可以了。可以保持两三天都没得问题。
4.臊子肉的话,在这里说的有些简单,下次可以专门传个教程,如果你们喜欢的话。
5.味道制作仅供参考,可以按个人口味稍作调整。希望你们习惯啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-29
正宗臊子米粉的其他做法
正宗臊子米粉的相关分类
正宗臊子米粉的相关推荐
-
家庭版天蚕土豆
11728人看过 -
#夏天夜宵High起来!#清热解暑绿豆汤
1243516人看过 -
莲藕炖筒子骨
275865人看过 -
一口一个鸡蛋卷
61202人看过 -
#我的女神“饭”儿#虾仁蛋炒饭
113432人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐!低卡美味黑椒西兰花炒鸡丁
213504人看过 -
香辣干锅排骨
77868人看过 -
家庭版简易卤菜
88751人看过 -
#中小学生做饭指南#酸辣爽口的凉拌海带丝
218658人看过 -
#餐桌上的春日限定#小酥肉
4971103人看过 -
减肥火龙果稀
6223人看过 -
#本周热榜#酸汤牛肉片
29058人看过