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全麦香葱肠仔包的做法

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全麦香葱肠仔包

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一款咸口的早餐包，小小的，很q很萌的样子，模具用的是学厨家13寸不粘烤盘，型号是wk9042。方子里给出的量是可以做9个~用11寸正方形烤盘也可以~ 我方子里添加了全麦粉和黑麦粉，口感略粗糙一些，不喜欢的可以用高筋粉替代。

食材清单加入采购清单

高粉 120克

、

全麦粉 40克

、

黑麦粉 40克

、

酵母 2克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

黄油 18克

、

牛奶 135克

、

香葱少许

、

迷你小香肠 9个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备齐所用材料
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外所有材料放入面包桶中，盐和酵母避免接触到。运行一个揉面程序（20分钟）后加入黄油，继续揉至完全阶段。
步骤3/16 点击查看大图
盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
步骤4/16 点击查看大图
发酵好的面团取出，简单排气
步骤5/16 点击查看大图
均分成9份
步骤6/16 点击查看大图
滚圆，松弛15分钟
步骤7/16 点击查看大图
松弛好的面团擀开，拍掉两边的气泡。
步骤8/16 点击查看大图
从一侧卷起，捏紧收口。
步骤9/16 点击查看大图
全部卷好后，从第一个卷好的开始整形。
步骤10/16 点击查看大图
搓长
步骤11/16 点击查看大图
两端对齐，捏紧。
步骤12/16 点击查看大图
中间放入小香肠，进行最后发酵，发酵的环境是湿度75%，温度38度。
步骤13/16 点击查看大图
发酵好后取出，表面刷蛋液，撒香葱碎，用裱花袋装入沙拉酱以及番茄酱进行表面装饰。装饰好的面包放入预热好的烤箱，180度上下火，19分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
面包最好2天内吃完。否则要冷冻保存。
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成品图

小贴士

一款咸口的早餐包，小小的，很q很萌的样子，模具用的是学厨家13寸不粘烤盘，型号是wk9042。方子里给出的量是可以做9个~用11寸正方形烤盘也可以~ 我方子里添加了全麦粉和黑麦粉，口感略粗糙一些，不喜欢的可以用高筋粉替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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