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土豆烧牛肉

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琪哥私房菜

这是一道经典菜，没有人不爱吃的
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛后腿肉 700克
、
土豆 500克
、
色拉油 50克
、
料酒 30克
、
生抽 30克
、
老抽 10克
、
郫县豆瓣酱 两勺
、
姜片、蒜瓣 少许
、
八角、桂皮 5克
、
干辣椒 5克
、
花椒 适量
、
白蔻 5克
、
香叶 几片
、
糖 按个人喜好添加
烹饪步骤
小贴士

1、焯水的时候用冷水下锅，这是因为：若用沸水锅焯水，原料表面遇热骤然收缩，外层组织变得紧密，内部的血污和异味不易除净。若用冷水下锅，水由冷渐热至沸，则表面不会因骤受高温而紧缩，内部的血污和异味也容易排净。牛肉异味还好，加工羊肉的时候则要注意。 2、白蔻可去异味、增香辛，若没有也可不用。 3、小火慢炖的时候一定要盖好锅盖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-29

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