黑豆沙酥饼

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黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。　　另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。　　黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。月饼季，除了月饼，还会有各种酥，今天想着做一款绿色的颜值黑豆沙酥，用的是菠菜汁出来的效果并没有想象的好，但是超级酥，采用的是植物油，超级好吃，酥到掉渣层次分明

食材清单加入采购清单

油皮:菠菜叶 75g

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油皮:中筋面粉 130g

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油皮:玉米油 40g

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油皮:水 52g

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油皮:细砂糖 30g

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油酥:低粉 120g

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油酥:玉米油 60g

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馅料:黑豆沙 225g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
焯烫菠菜
步骤2/31 点击查看大图
用料理机打成泥，取汁备用
步骤3/31 点击查看大图
把油皮中的材料都投进面包机桶内(东菱T15W)
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揉至面团能拉出有弹性的薄膜
步骤5/31 点击查看大图
用保鲜膜封住放入冰箱松弛30分钟
步骤6/31 点击查看大图
这时候准备油酥部分，用刮刀拌匀
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装进保鲜袋，放冰箱松弛30分钟
步骤8/31 点击查看大图
油皮分别分成15份
步骤9/31 点击查看大图
油酥分别分成15份
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油皮擀开
步骤11/31 点击查看大图
码上油酥
步骤12/31 点击查看大图
每份油皮包上一个油酥
步骤13/31 点击查看大图
码在烤盘上，封住松弛醒15分钟
步骤14/31 点击查看大图
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
步骤15/31 点击查看大图
再卷起来，松弛
步骤16/31 点击查看大图
第一次擀卷后放盘中用保鲜膜封住放冰箱醒10分钟
步骤17/31 点击查看大图
收口朝上
步骤18/31 点击查看大图
将醒好后的酥皮再次用擀面杖擀长
步骤19/31 点击查看大图
再次卷起来，松弛
步骤20/31 点击查看大图
第二次擀卷后再放在盘中用保鲜膜封住醒10分钟
步骤21/31 点击查看大图
两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮
步骤22/31 点击查看大图
再将面团按扁压平
步骤23/31 点击查看大图
码好黑豆沙
步骤24/31 点击查看大图
用虎口把面团收紧
步骤25/31 点击查看大图
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
步骤26/31 点击查看大图
送进预热好的烤箱上火170度下火140度20分钟
步骤27/31 点击查看大图
按个人喜欢，可以刷蛋液或用色素点上自己喜欢的花纹
步骤28/31 点击查看大图
成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣
步骤29/31 点击查看大图
成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣
步骤30/31 点击查看大图
成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣
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成品，掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣

小贴士

1.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂。 2.油酥面在和面时容易松散。操作时只要用手反复按压面团，使植物油和面粉充份溶合在一起然后放入冰箱即可 3.做好酥皮的关键点是松弛的时间，和温度、湿度的控制。每次擀卷后要给面团充份的时间松弛，最少15分钟，面皮经过松弛面筋就会软，容易擀开，不易破裂。夏季的时侯油酥面团会遇热溶化，这样会很容易造成混酥，所以要适当的把面团放入冰箱冷藏降温

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发布于 2017-09-29

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