家好月圆-梦幻彩色冰皮月饼

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做了些冰皮应节，彩色皮是用若竹抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉调色的，不含任何色素。绿豆蓉是自己炒的馅，后来馅不够，开了一包买的低糖黑芝麻馅。

食材清单加入采购清单

去皮绿豆 500克

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糖 200克

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玉米油 40克

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糯米粉 135克

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粘米粉 105克

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栗粉 60克

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糖 150克

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牛奶 555ml

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食用油 60ml

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若竹抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
绿豆浸泡反复洗干净，直到浸泡绿豆的水完全清澈，充分去除污物炒好的绿豆蓉才会放得久。
步骤2/16 点击查看大图
洗净的绿豆加入水放入高压锅压烂。煮好后的绿豆蓉已经很细腻了，不需要用料理机再打。
步骤3/16 点击查看大图
直接在锅内，或将煮好的绿豆连汤一起倒入炒锅，用中小火加热，反复不停炒至收干水份。感觉到水份略收干时，加入白糖，继续翻炒。差不多收干时再放油继续翻炒。
步骤4/16 点击查看大图
将炒好的绿豆蓉盛起放凉，放凉后绿豆蓉会继续自动收干水份。放凉的绿豆蓉在冰箱冷藏一晚，拿出来软硬程度就刚好做月饼馅了，如果还觉得太稀，那是炒的时间不够，水分收得不够干，继续入锅小火再炒10来分钟即可。
步骤5/16 点击查看大图
将所有材料全部放在大盘里，混合成光滑均匀的面糊。
步骤6/16 点击查看大图
将面糊分成4份，留一份白色的，剩下的3份分别加上抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉拌匀，蒸成4色面糊。
步骤7/16 点击查看大图
将面糊隔水蒸30分钟，中途用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀和水份分离，熟后晾凉。
步骤8/16 点击查看大图
戴上一次性手套，将面团揉圆、按扁、捏大，要中间厚，四周薄。将馅料放入，包紧、收口、搓圆。
步骤9/16 点击查看大图
彩色冰皮取几种种不同颜色的皮，按扁、捏平，将彩色皮叠在一起，然后包馅、收口、搓圆即可。
步骤10/16 点击查看大图
面团沾上适量糕粉，放入模具里压模成型。
步骤11/16 点击查看大图
压好的月饼。
步骤12/16 点击查看大图
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏1小时再食用口感更好。
步骤13/16 点击查看大图
成品。
步骤14/16 点击查看大图
五颜六色的月饼~
步骤15/16 点击查看大图
彩色的家好月圆。
最后一步点击查看大图
切开的绿豆蓉馅和黑芝麻馅~