陕西甑糕(镜糕)家常做法
从小听着街边小贩镜糕的叫卖声,还没看见人,镜糕那浓浓的枣香就飘进鼻子,拿上5毛钱就够买一顿早饭的量了。每次看着小贩用小铲子铲的时候,心里总希望多给来点香香的枣泥。结婚后婆婆公公自己做镜糕,虽然少了芸豆,但是每次都能吃到满满香甜的枣泥,太满足了!现在自己住,打电话求助了婆婆公公要来镜糕做法,自己试试,听起来不是很难嘛。陕西当地我们都叫镜糕,但是正确写法却是甑糕。
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步骤1/11
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糯米清水浸泡3-4小时,泡至米心软面。就是米粒能用手轻松捻开。
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狗头枣清水泡2个小时,或热水泡1小时。
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泡好的糯米淘洗干净,控干净水。
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步骤4/11
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加入红糖,我家红糖是一大块,我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖,可以直接铺上去。
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步骤5/11
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加水超过米一个小指关节,大概就是1到2厘米,孩子吃了多放点,偏软,喜欢劲道的,可以少放点。
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加入适量白糖
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步骤7/11
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铺上泡好的红枣,我还加了少量蜜枣,孩子爱吃。
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步骤8/11
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电压力锅里放好篦子(多放点水),蒸1个小时,用了2次蒸蹄花键,刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源,让保温一夜。
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步骤9/11
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早上出锅后用勺子捻程枣泥,经过一晚上的焖蒸,已经非常容易捻开了。
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步骤10/11
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好了,来吃啦!不用再加糖味道和颜色都特别赞
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最后一步
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米比枣受欢迎,香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣,觉得有些略多,下次减一些。
1.糯米清水浸泡一定要泡到米心软了。
2.加红糖是为了色泽好看,但是红糖甜度不够,可以在加点白砂糖。当然红糖也可以不加。
3.如果晚上做好,可以不提出锅(夏天除外),第二天一早吃还是温热的,利用锅的余温更好的使镜糕香气口感更浓郁。当然凉的吃口感更劲道,但不适合老人和孩子。
4.凉水泡过的枣最后最好再用开水烫一下,更香甜的。
5.最后米里一定要加热水,如果加的凉水也没有关系,多蒸半个小时左右就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-28
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