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臭桂鱼的做法

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臭桂鱼

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N年前，在长沙吃过好吃的臭桂鱼，就想照着那个味道做一次，于是就有了今天的晚餐……第一次尝试成功✌️

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜桂鱼一条

、

姜适量

、

蒜适量

、

大蒜苗适量

、

青椒适量

、

干红椒适量

、

豆腐乳少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

蒸鱼豉油少许

、

蚝油少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制
步骤2/7 点击查看大图
带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）
步骤3/7 点击查看大图
腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水
步骤4/7 点击查看大图
下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出
步骤5/7 点击查看大图
把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香
步骤6/7 点击查看大图
放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁
最后一步点击查看大图
色泽红亮，外酥内嫩，风味独特的臭桂鱼完成了。喜欢美食的小伙伴加V：jieqinliu备注：豆粉一起探讨美食哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-28

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