香辣芋儿鸡“厨此之外,锦享美食”
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芋儿烧鸡是我们重庆人从小到大吃的家宴中出镜率较高的一道菜,辣椒,花椒必不可少,烧得耙软的芋头穿插在麻辣的鸡肉中,可能受欢迎的程度不亚于鸡肉吧!
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鸡肉
半只
、
红辣椒
10个
、
李锦记豆瓣酱
3勺
、
李锦记桂林风味辣椒酱
2勺
、
盐
适量
、
生姜片
几片
、
白糖
2到3勺
、
花椒
少许
、
料酒
2勺
、
大葱
一根
、
小葱
一根
、
大蒜
5颗
、
芋儿
一斤
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
把鸡肉切成块状,洗净,倒少许料酒,姜片和盐拌匀备用。
-
步骤2/3
点击查看大图
油锅倒油,放入备好的鸡肉,大葱,蒜瓣,姜片翻炒,5成熟后捞起。另起油锅倒油,加入李锦记豆瓣酱3勺,翻炒,再加入李锦记桂林风味辣酱酱2勺,下花椒,辣椒继续翻炒。
-
最后一步
炒出辣椒的香味后倒入之前炒过的鸡肉,把佐料炒进鸡肉里,加少许白糖,等鸡肉皮有点卷曲后倒入开水掩盖住鸡。另用一个锅烧水,放入削了皮的芋儿,待煮10-15分钟后捞起沥干水分。鸡肉煮到快要熟了,且汤料快收干后倒入煮好的芋儿一起煮,最后尝鸡肉跟芋儿的咸淡后加入少许盐就可以出锅了。
小贴士
油锅炒辣椒酱时,一定要炒出香味才能把鸡倒进去继续炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-28
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