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物尽其用的香辣苋菜梗（旱菜梗）的做法

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物尽其用的香辣苋菜梗（旱菜梗）

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平时买苋菜回来炒着吃，掐完叶子后发现总会丢掉一大把梗，炒进去吃会影响口感，丢掉又可惜了，炒个咸菜配饭吃倒是个不错的选择。家里沈老爷子真传的独家下饭菜，分享给大家。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

苋菜一把

、

大蒜三根

、

蒜瓣三个

、

酱油一勺

、

干豆豉 10-20粒

、

干辣椒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
苋菜掐去叶子
步骤2/12 点击查看大图
梗洗干净，去掉叶子
步骤3/12 点击查看大图
去掉根部和掐不动的部分
步骤4/12 点击查看大图
切成一厘米左右的小段
步骤5/12 点击查看大图
大蒜洗干净也切成一厘米左右的小段
步骤6/12 点击查看大图
蒜瓣切片
步骤7/12 点击查看大图
干豆豉用水稍微浸泡一下，洗掉表面的灰尘，炒过之后也不会干巴巴的。以上材料就准备好了
步骤8/12 点击查看大图
锅内放少许油，小火将蒜瓣炒出香味，一定要小火，大火一会就焦了
步骤9/12 点击查看大图
放入泡好的干豆豉
步骤10/12 点击查看大图
炒出香味后倒入切好的苋菜梗和大蒜，开大火。如果喜欢可以在炒梗之前放一点肉沫，增加肉香，会更好吃。
步骤11/12 点击查看大图
稍微翻炒一下加入一勺酱油，我放的老抽，生抽会偏甜，做咸菜会不太适合。按自己口味放进干辣椒，不喜欢太辣的可以去掉干豆豉舀一勺老干妈代替，味道也是很不错的。最后放少许盐就可以出锅了，放盐之前先尝尝，酱油本身就有咸味，如果酱油的咸味够了就不用再放盐了。
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炒好出锅，咸辣口味，配米饭、配粥、夹馒头都是不错的选择。主要是买一把苋菜就能做两道菜了，一点都不浪费！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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