秘制咖喱土豆牛肉

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这道菜拌着白米饭吃是极好的搭配，色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，美味至极。

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瘦牛肉 300g

、

土豆 200g

、

洋葱 200g

、

胡萝卜 100g

、

绵白糖 3g

、

黄油 25g

、

牛奶 100ml

、

黑咖啡粉 3g

、

咖喱酱 100g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备以上食材
步骤2/19 点击查看大图
牛肉洗净后，如图切成块状
步骤3/19 点击查看大图
放入碗中用凉水浸泡
步骤4/19 点击查看大图
洋葱去外层干皮，洗净后如图切成块状
步骤5/19 点击查看大图
胡萝卜洗净去皮如图切滚刀块
步骤6/19 点击查看大图
切好的土豆块、洋葱块、胡萝卜块待用
步骤7/19 点击查看大图
起锅放入凉水和牛肉块，大火烧开后，用勺子撇去水面上飘着的血沫后关火
步骤8/19 点击查看大图
用热开水冲洗两遍肉块，彻底把血沫冲掉
步骤9/19 点击查看大图
牛肉块沥水控干
步骤10/19 点击查看大图
小火起锅，待锅微热时放入黄油，让黄油彻底融化
步骤11/19 点击查看大图
开中火放入糖和焯好的牛肉块翻炒均匀
步骤12/19 点击查看大图
放入洋葱块翻炒均匀
步骤13/19 点击查看大图
再放入胡萝卜块和土豆块翻炒均匀
步骤14/19 点击查看大图
倒入热开水浸没食材（水刚好浸没食材即可）
步骤15/19 点击查看大图
倒入牛奶
步骤16/19 点击查看大图
开锅后放入黑咖啡粉盖上锅盖转小火炖40分钟
步骤17/19 点击查看大图
关火放入咖喱酱块，待咖喱块彻底融化后
步骤18/19 点击查看大图
开中火持续翻炒，搅拌均匀后关火
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可

小贴士

1、牛肉块用凉水浸泡、用冷水起锅焯一遍，都是为了把肉块里的血沫处理掉，这样肉吃着口感好，更健康 2、焯好的牛肉块不要用凉水清洗，热牛肉块遇冷后会不好炖烂，肉的口感会变得很筋道 3、炖肉时一定是先放热开水再放牛奶，也是为了保证牛肉不直接遇冷 4、咖喱酱块融化后需不断翻炒，也可关火搅拌均匀，以免糊底 5、咖喱酱块和食材的比例是1：8，按照这个比例是不用单放盐的，因为咖喱酱块里本身就含盐 6、不喜欢吃土豆口感面软的，也可在牛肉炖至30分钟后再下土豆

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发布于 2017-09-27

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