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五仁月饼的做法

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五仁月饼

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喜欢吃月饼，但慢慢不太喜欢外卖的那种甜腻，试着自己做做，还是满成功的。

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花生碎仁 100g

、

核桃碎仁 100g

、

黑芝麻 60g

、

熟面粉 40g

、

花生油 40g

、

白开水 100g

、

白芝麻 60g

、

南瓜子 70g

、

葡萄干些许

、

山楂卷些许

、

糯米粉 60g

、

低筋粉 100g

、

转化糖浆 70g

、

枧水 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有果仁分开烤熟，压碎
步骤2/9 点击查看大图
拌入切好的山楂卷和葡萄干，在这里我把葡萄干清洗了一下，一来干净，二来葡萄干吸足水分烤出来不干，吃起来软软的。
步骤3/9 点击查看大图
糯米粉，低筋粉烤熟，炒可以更均匀些，冰糖些许用刀压碎，粉、冰糖、蜂蜜倒入果仁，拌匀。倒入粉的时候可以边搅拌边添加，以免添多了吃起来有浓浓粉味＊＊
步骤4/9 点击查看大图
若不能结在一起，可倒入适量凉白开，
步骤5/9 点击查看大图
饼皮制作很简单，三种原料倒在一起混合，静置1-2个小时，饼皮10-15克一个，馅35g一个，大小可调整，看个人手法，怕包不住了饼皮可以稍大一些。
步骤6/9 点击查看大图
饼皮搓圆压扁，放入馅，利用虎口轻轻推，使得饼皮均匀裹上馅料
步骤7/9 点击查看大图
稍整理一下放入模具，模具里面放适量的熟粉以免粘连。
步骤8/9 点击查看大图
出模，烤箱上下180°预热，放入月饼烤8分钟，基本定型上色，拿出来表面轻轻刷层蛋液，(蛋黄＞蛋清)不能刷太多，刷太多了出来花纹就不清晰了。如烤箱烤12分钟，依自家烤箱而定，最好快到点的时候看着，以免温度高了烤糊，颜色太深了可调低温度。
最后一步点击查看大图
烤好后就可以吃了，表面酥酥的，个人觉得大可不必回油，当然喜欢软糯口感的可以放2-3天使之回油，我做好以后就直接开始吃了，味道美美哒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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