椒盐烧饼肉夹儿
老家的地道美食之一,烧饼肉夹儿,村里五天一个大集,大集一早起来就特别忙,我妈没空儿做饭,给我钱去集市上买烧饼肉夹儿四个,老豆腐三碗,每次看见那个师傅在案板上把刚从咕噜开的肉汤里捞出肥瘦兼备红扑扑的肉剁碎时,我准咽口水,再从炉子里取出来师傅媳妇儿烙好的烧饼往里一夹,到我家100米的距离我都会吃掉一个,长大了很少回老家,也挺想念的,如今倡导健康饮食,今天呢才用了少油的做法,在减脂期间的人儿也可以作为奖励自己一下啊,那么现在就凭借记忆来做一下这个充满回忆的味道!
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步骤1/15
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三层五花肉哈哈哈哈哈哈,切大块一点,会比切小块更香!
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凉水下锅
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煮沸、避开浮沫捞出控干
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步骤4/15
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热锅无油无水,煎肉,这一步一是为了好吃口感追求,二是真的能煎出来好多油,减少脂肪无形中的摄入
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步骤5/15
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煎两遍煎两遍会出来很多油
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步骤6/15
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对这就是煎肉出来的油!怕不怕!不见我你就会隐形的吃掉!
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步骤7/15
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备好花椒大料干辣椒
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步骤8/15
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用煎肉的平底锅,当然前提是把煎出来的油倒走,爆香
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步骤9/15
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加入清水、料酒、老抽、冰糖、盐,煮沸
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步骤10/15
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姜切片、葱切段
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步骤11/15
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姜葱放进肉里,把煮沸的汤倒入锅中,大火烧开,小火慢炖一小时
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步骤12/15
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肉经过了一宿的浸泡,已经很肉味儿了,早上开火在热透!开火前把凝固的猪油乘出来!
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步骤13/15
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这一步都会吧!多塞多塞都是爱!
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步骤14/15
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哈哈
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最后一步
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我家宝贝一个劲儿闻呀闻!
一定要煎!两遍!为了口感和健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-27
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