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步骤1/5
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葱切葱花，洋葱、青红椒、蒜切末。
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步骤2/5
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皮皮虾从尾部开背。
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步骤3/5
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锅内倒油，待油温6成热（180℃）时，放入皮皮虾，炸至变色后捞出。
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步骤4/5
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热锅不倒油，放入洋葱和蒜小火干炒，加入青红椒丁翻炒均匀。
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最后一步
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放入皮皮虾翻炒均匀，撒上椒盐即可。
1、皮皮虾开背可以防止炸制时蜷起。
2、炸皮皮虾时，油温可以稍高一些，不容易炸锅。
3、判断虾是否新鲜，可以根据虾的颜色辨别，新鲜的虾通体清澈，不新鲜的虾显得浑浊，非常不新鲜的虾会发红。
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发布于 2017-09-27
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