月饼
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去年中秋好友给了两个香港美心月饼 炒鸡炒鸡小的一个 却要几大十一个 开始我是没兴趣的 讲真除了不太爱吃甜食外 月饼给我的感觉就是又甜又腻的 我一般吃蛋黄月饼就把蛋黄吃了 剩下的留给苏先生解决 哈哈 但是自从吃了这个奶黄馅儿的小月饼 才发现原来还有那么好吃的月饼 于是到处找配方 在豆果上看到默默扒猪皮的方子 立马时间试了试 果然奶黄馅儿的味道相似度很高 不过对吉士粉这种添加剂还是不喜欢 所以试了用咸蛋黄 个人感觉可以多放0.5g盐 会有点儿咸芝士的味道感觉更好吃一些 原配方用的是中筋面粉 我还是换成了低筋 感觉更有蛋糕的口感 好友吃了也说跟美心月饼的味道像 中秋节赏月就吃自己做的月饼啦
食材清单
加入采购清单
奶黄馅儿
、
玉米淀粉
60g
、
白砂糖
25g
、
炼乳
25g
、
淡奶油
45ml
、
浓椰浆
45ml
、
黄油
40g
、
盐
1g
、
咸蛋黄(最好是出油的)
2个
、
皮皮
、
低筋面粉
80g
、
玉米淀粉
20g
、
糖粉
20g
、
炼乳
12g
、
淡奶油
23g
、
浓椰浆
22g
、
黄油
30g
、
盐
1g
、
咸蛋黄
1个
烹饪步骤
-
步骤1/11
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准备材料,我试过中筋面粉,但是不晓得是不是我用的中筋面粉筋度又问题还是怎么回事,烤出来完全没有花纹,表皮也不光滑
-
步骤2/11
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把咸蛋黄压碎备用,放进馅儿里的蛋黄不用压得很细
-
步骤3/11
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称量好做馅料的材料,倒入一个可以用微波炉加热的碗里,混合均匀,没有干粉颗粒,入微波炉叮30秒第一次,此时面糊还是很稀,搅拌一下,再放入微波炉30秒,拿出搅拌,重复两三次,馅料就做好了
步骤4/11
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发布于 2017-09-26
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