小羽私厨之三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一,人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,后来成为寻常早点。但我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易,小羽这才琢磨出这个简单的做法,虽然不那么正宗,味道可不会差哦~
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糯米用清水浸泡一晚。带水上锅,蒸半个小时左右就熟了。
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80克面粉、20克淀粉,加水调成稀稀的面糊。
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香菇、笋,胡萝卜、洋葱、香干,全部切成小丁。
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炒锅倒油烧热后,放入肉末翻炒至变色。
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把准备好的配菜倒进去,加1大勺生抽,1大勺蚝油,1大勺料酒,1点点盐,1小勺糖,翻炒均匀。
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倒入100ml左右的清水,焖烧一会儿。
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平底锅倒油烧热,小火,倒入1大勺调好的面糊,然后迅速转动锅子。
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等饼定型后翻面。
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步骤9/14
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打入1个鸡蛋。
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再次翻面,让有蛋的一面冲下。
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步骤11/14
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铺上一层蒸熟的糯米饭。
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步骤12/14
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再铺上炒好的配菜,轻轻压实。
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步骤13/14
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用大点的盘子盖到锅上,然后翻过来。
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最后一步
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撒上香葱碎,再切成小块,就可以开吃啦。
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发布于 2017-09-26
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