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桃山皮紫薯月饼（纯手工皮、馅料）的做法

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桃山皮紫薯月饼（纯手工皮、馅料）

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月饼季到了，看着深夜大家一炉一炉的烤着，老受刺激了。家里长辈们多不喜也不敢吃糖分超高的广式月饼，于是做个桃山皮的吧，馅料也用纯天然的紫薯，啥也不加，清新自然味。

食材清单加入采购清单

白芸豆沙 400克

、

玉米油 70克

、

水 600ml

、

紫薯泥 400克

、

糖 106克

、

奶粉 50克

、

可可粉 1匙

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备食材。
步骤2/26 点击查看大图
白芸豆泡水，泡透。
步骤3/26 点击查看大图
泡到外皮平展，豆子变大的程度，手一撮就可以去皮。
步骤4/26 点击查看大图
一颗一颗的剥去外皮。此处要有耐心哦。
步骤5/26 点击查看大图
剥好的豆子加600克水，刚刚沒过豆子一点点，电压力锅20分钟即可。
步骤6/26 点击查看大图
取出，豆子一捻就成粉碎状了。
步骤7/26 点击查看大图
用勺子背儿碾碎。
步骤8/26 点击查看大图
锅中倒入豆沙儿，开最小火慢炒，水分挥发出一部分后加油继续炒。此处需要万分的耐心。
步骤9/26 点击查看大图
豆沙逐渐水分变干，加白糖，不停翻炒。加油哦！离胜利不远了。
步骤10/26 点击查看大图
加奶粉炒至豆沙变干。
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在炒豆沙的同时，准备紫薯。
步骤12/26 点击查看大图
高压锅隔水蒸10分钟即可，出锅轻松捻泥儿。
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准备好芸豆沙，和紫薯泥。
步骤14/26 点击查看大图
分别分成20份，搓成球，每份20克。
步骤15/26 点击查看大图
将豆沙搓好，擀成圆皮。
步骤16/26 点击查看大图
放入紫薯球，包好收口。
步骤17/26 点击查看大图
上紧花片，把包好的剂子放入模具，压实。
步骤18/26 点击查看大图
倒扣过来模具，提手柄，轻按下，出模。
步骤19/26 点击查看大图
还可以做几个可可味的。用一匙可可粉和到豆沙里。
步骤20/26 点击查看大图
搓成可可豆沙球。
步骤21/26 点击查看大图
全部做好，入烤箱，中层预热，上下火180℃10分钟。
步骤22/26 点击查看大图
出炉。
步骤23/26 点击查看大图
原汁原味，手作。
步骤24/26 点击查看大图
成品。
步骤25/26 点击查看大图
清新不油腻。
最后一步点击查看大图
老人家也可以吃一些了。

小贴士

新手入门，皮馅1：1，不易露馅哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-25

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