红烧沙丁鱼别看我个头小但我肉质鲜嫩营养好还没乱刺

Name: 红烧沙丁鱼 别看我个头小 但我肉质鲜嫩营养好还没乱刺
Ingredients: 沙丁鱼 15条

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沙丁鱼营养价值丰富，肉质鲜嫩，富含不饱和脂肪酸，含有的磷脂可以促进胎儿大脑发育。常吃沙丁鱼可以起到稀释血液，预防高血压，限制血脂量的提高及补钙等作用。在做法上无论是清蒸、红烧，还是油煎、腌干蒸食都美味可口，深受人们的喜爱，让我们看看红烧沙丁鱼的做法吧。

食材清单加入采购清单

沙丁鱼 15条

、

白胡椒粉（腌制）半勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

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冰糖 4粒

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番茄酱（可不加） 1勺

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香醋半勺

、

姜蒜末适量

、

葱碎（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把冷冻的沙丁鱼拿出来自然解冻到鱼身变软。
步骤2/7 点击查看大图
沙丁鱼完全解冻后，用锋利的小刀从胸口鱼鳍处划开，把内脏掏出冲洗干净，用指甲逆着鱼鳞的方向刮一刮，把鱼鳞刮干净，注意不要被腹鳍和背鳍给扎着手指了，剧痛（不要问我怎么知道）。收拾干净的沙丁鱼控下水，撒点胡椒粉或是一勺姜水腌制一会儿去去腥。
步骤3/7 点击查看大图
腌制10分钟后撒上干淀粉，一点一点的撒，不需要裹太厚，鱼身薄薄的裹上一层就行了，稍微静置两分钟，让淀粉附着结实。
步骤4/7 点击查看大图
锅里倒适量油，烧到五六成热，下沙丁鱼炸，我用的油少，分了两次炸完。如果没有不粘锅，最好别用煎的方式，我试了一下，简直粘的我怀疑人生。炸的时候中火炸就行，鱼下锅就能形成一个硬壳，这样炸出来不会太老。
步骤5/7 点击查看大图
炸好的沙丁鱼。
步骤6/7 点击查看大图
锅内留底油，爆香姜蒜末，放入鱼翻炒两下，倒入适量的开水，刚刚没过鱼身就好了，开始调味，一勺蚝油，一勺生抽，四粒冰糖，一勺番茄酱，半勺香醋，尝下味道，根据个人口味看是否还需要再撒一点盐，味道调好后烧上5分钟入味后，就可以开大火收汁了，汤汁变稠就可以出锅装盘了，撒上一些葱绿做点缀，鲜香扑鼻很是诱人，端上桌很快就会被抢光滴。
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沙丁鱼只有一根大刺，没有细小的乱刺，所以把鱼头去掉一分两半，把大刺拿掉就可以很放心的给小孩子吃了，不怕被鱼刺卡住，很是方便。