土豆包

浏览 242313 · 收藏 1416 · 学做 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中午看霏霏朋友圈，一位大师做的土豆包，让我大感兴趣，咖啡都不喝了，赶回家动手揉面做起来。单看一张照片，不知道大师用的什么方法，凭自己感觉来操作，面粉里面加了一些红糖，包的豆沙馅，成品还比较令人满意，晒朋友圈，大家都说很像真的，有朋友还以为就是土豆呢，泥土里面刚挖出来，新鲜极了。^_^来来来，吃土豆喽。

食材清单加入采购清单

面粉 350克

、

牛奶 220克

、

红糖 15克

、

酵母 4克

、

食盐 1克

、

红豆沙 300克

、

糖粉适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材：面粉350克、牛奶220克、红糖15克。右上角是我备用的面粉，面团如果揉稀了，可以添加，也可以铺撒在案板上防黏。牛奶加热到30来度不烫手的温度。
步骤2/19 点击查看大图
红糖用少量牛奶融化。
步骤3/19 点击查看大图
温牛奶、红糖水、4克酵母、1克盐，倒入装了面粉的盆子里。
步骤4/19 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状。
步骤5/19 点击查看大图
用力揉成光滑的面团，这个过程，我花了10几分钟。干稀程度，自己调整。然后加盖醒发。
步骤6/19 点击查看大图
醒面的同时，准备豆沙馅，我把它们搓成一个个的小丸子，每一个约25克。豆沙馅的制作：红豆浸泡一晚，连水加白糖煮熟收干水份即成，白糖比例按自己喜好的甜度来。
步骤7/19 点击查看大图
差不多1个多小时，面团就发酵好了，冬天的发酵时间相对延长。
步骤8/19 点击查看大图
将面团再次揉面排气。分割成大小均匀的剂子，滚圆，再擀成厚圆片，每个约50克。
步骤9/19 点击查看大图
每个上面放一颗豆沙丸子。
步骤10/19 点击查看大图
开始包包子，右手一边捏褶子，左手也跟随着不停转动。包子包好后，反过来放。
步骤11/19 点击查看大图
包好后的包子，整理成不规则的椭圆形，类似土豆的形状，再用尖头的筷子（也可以是其他物品）戳一些不规则的小孔。
步骤12/19 点击查看大图
准备好的面胚，加盖醒发半个小时。
步骤13/19 点击查看大图
锅里加水，猛火蒸25分钟，中途不要揭开盖子。
步骤14/19 点击查看大图
蒸包子的时候，我们来准备'泥土'。我用了可可粉与糖粉，如果单纯用可可粉，颜色太深了。
步骤15/19 点击查看大图
可可粉与糖粉混合搅拌均匀，没有散开的，可以用手捏，或者过筛。可可粉与糖粉的比例差不多，糖粉可以稍微多一些。
步骤16/19 点击查看大图
时间到，关火，静待5分钟再揭盖。'土豆'包初见雏形。
步骤17/19 点击查看大图
待土豆稍微冷却，让它在泥土里面打个滚儿。随便粘上一些，不用刻意。
步骤18/19 点击查看大图
走过路过不要错过，刚挖出来的新鲜土豆！
最后一步点击查看大图
再来一张土豆包特写图，要不要洗掉泥巴再吃？当然不！^_^