韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）

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面粉 500g

、

温水适量

、

韭菜鸡蛋馅配料:

、

鸡蛋 2个

、

虾皮 15g

、

韭菜 250g

、

盐适量

、

食用油 2勺

、

生抽 1勺

、

五香粉适量

、

芹菜火腿馅配料:

、

芹菜叶 100g

、

火腿 100g

、

食用油 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

胡椒粉 1g

、

姜末 2g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉，水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
步骤2/19 点击查看大图
韭菜切碎，放入小盆中备用。
步骤3/19 点击查看大图
鸡蛋打散。
步骤4/19 点击查看大图
锅烧热放入油，油热后转中火，炸一下鸡蛋，一边炸，一边我们筷子将鸡蛋打散搅碎。
步骤5/19 点击查看大图
韭菜中放入炸好打散的鸡蛋，放入15g虾皮。
步骤6/19 点击查看大图
加入食用油，生抽，五香粉，盐拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
步骤7/19 点击查看大图
火腿切碎。
步骤8/19 点击查看大图
芹菜叶切碎，放入姜末。
步骤9/19 点击查看大图
芹菜碎和火腿一起放入大碗中。
步骤10/19 点击查看大图
加胡椒粉，盐，生抽，食用油搅拌均匀，芹菜火腿馅也做好了。
步骤11/19 点击查看大图
这个时候面已经醒好了，将醒好面团揉成长条。
步骤12/19 点击查看大图
切成18个小剂子，我这个是12个韭菜鸡蛋，6个芹菜火腿馅的面粉量。
步骤13/19 点击查看大图
每个小剂子擀成内厚外薄的皮。
步骤14/19 点击查看大图
放入馅料，揪起一边，绕圈捏起来。
步骤15/19 点击查看大图
就像捏起一个小包子一样。
步骤16/19 点击查看大图
捏好后倒扣在面板上轻轻压一下，再反过来轻轻压，压到馅饼大概有1厘米厚就可以了。
步骤17/19 点击查看大图
电饼铛加热，加一点油，油热后放入压好的馅饼，中小火盖上盖子烙5分钟。
步骤18/19 点击查看大图
翻面，再烙2分钟。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

1.以上的面粉将是12个韭菜鸡蛋馅，6个芹菜火腿馅的量，如果只做韭菜鸡蛋的馅饼，只需要300--350g的面粉就可以了。 2.面一定要醒够30分钟，不然包馅的时候容易漏馅。 3.捏成小包子状的时候，如果包子褶上面比较多，可以揪去多余的面团，这样倒扣再压成馅饼的时候，就不会一边薄一边厚了

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发布于 2017-09-25

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