零失败抹茶冰皮月饼
冰皮月饼的独到之处，在于一个“冰”字，它不用经过烘烤，冷藏之后口感更为清爽。 而抹茶，是近几年兴起的一款特别口味，我本人也是一个抹茶控，所以两者结合，就有了这款清新的抹茶冰皮月饼。
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冰皮月饼预拌粉放入搅拌盆中，加入热水。
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用刮刀快速搅拌均匀至无干粉
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将粉团移到揉面垫上，加上抹茶粉
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带上一次性手套，将粉团揉光滑。把揉好的冰皮用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏15分钟
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50g的模具按皮馅1：1的比例制作。将松弛好的冰皮分割成25g一个的小份
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步骤6/17
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馅料用的是粒粒红豆馅，也是分割成25g一个的小份。
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步骤7/17
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取一份冰皮，用手掌揉圆后按扁，在中间放一份馅料。
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步骤8/17
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用虎口将底部和四周的饼皮往上推。
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收紧收口。
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步骤10/17
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在模具里撒上一些糕粉，晃一晃，再将多余的糕粉磕出来。把包好的粉团收口朝里放在月饼模具中。
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步骤11/17
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压出月饼形状
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步骤12/17
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一个漂亮的抹茶冰皮月饼就做好啦。
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做好的冰皮月饼要密封冷藏数小时后再食用，口感更佳。
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步骤14/17
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'当然是选择原谅他啊'
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步骤15/17
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香甜美味的馅料，口感十足
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无与伦比的颜值。
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最后一步
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花好月圆夜，但愿人长久。
1.不同品牌的冰皮月饼预拌粉和水的配比可能会有所不同，亲们要根据使用说明进行操作哦。
2.糕粉别沾太多，不然会影响冰皮月饼的卖相哦～
ps:本次模具由chefmade 学厨旗舰店温情提供，感恩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-25
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