五仁月饼
快中秋了,奶奶很喜欢吃五仁月饼,现在外面的也不是很正宗,而且还添加防腐剂,所以自己就在米熊上跟着中点大师侯同明老爷子学的五仁月饼,老爷子的配方很正宗,这里我自己根据他的改了一下。
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步骤1/11
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先把月饼糖浆,枧水,花生油放进去,搅拌均匀。
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步骤2/11
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再把普通面粉放进去,搅拌均匀至看不见面粉即可。然后放进保鲜膜,醒三个小时。
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步骤3/11
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把馅料A的各自切碎放入碗里。
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步骤4/11
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把馅料B的混合进馅料A里,然后盖上保鲜膜,静置5个小时
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步骤5/11
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把饼皮按20g分别称出来。
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步骤6/11
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馅料按30g分别称出来。
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步骤7/11
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皮在手中捏扁,放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓成椭圆形。
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步骤8/11
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搓好的月饼坯放入玉米淀粉中滚一下,然后放入模具里按压约至6下。
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步骤9/11
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月饼全部压好后放入烤盘并喷水,烤箱220度预热5分钟。
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步骤10/11
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预热好后,把月饼放入烤箱,烤大约5分钟,烤到表面上色,花纹定型,出炉薄薄的刷上一层蛋液,刷好后继续烘烤大约15分钟。
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最后一步
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刚出炉的月饼皮会很硬,待冷却后,需要放入密封保存,两到三天后,饼皮会渐渐变得柔软油润,这时候的味道很不错。这里我又做了莲蓉蛋黄馅的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-24
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