棒棒糖蛋糕
美貌的棒棒糖蛋糕,哄孩子利器,好看又好吃,我的方子没加泡打粉,给孩子吃嘛还是少点添加剂了,其实也不难,打发好全蛋,翻拌手法正确基本就没问题了,来试试吧~
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步骤1/30
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低粉过筛两次备用
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步骤2/30
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两个鸡蛋(常温)打散,加入白砂糖搅拌融化
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步骤3/30
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锅中水烧开后关火
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步骤4/30
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蛋液连盆一起放到锅中,大概15秒左右,蛋液有点温就拿出来
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步骤5/30
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将装黄油的碗放到锅中,不用管了,让余温来融化黄油
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步骤6/30
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打蛋器高速开始打发全蛋
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步骤7/30
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这是打了3分钟左右的样子
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步骤8/30
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5分钟后开始有纹路了,不要停,继续高速打发
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步骤9/30
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直到打到画8字不会消失,大概需要10分钟左右,大家有点耐心,必须要打到这个状态
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步骤10/30
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再转到低速打发会,打掉表面大气泡,直到蛋糊细腻有光泽,可以开始预热烤箱,上下火170度
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步骤11/30
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将过筛的低粉均匀倒在表面
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步骤12/30
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刮刀从12点方向切入盆底
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步骤13/30
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转到8点方向
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步骤14/30
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然后抄起往2点方向
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步骤15/30
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转下盆重复刚才的翻拌,直到低粉翻拌均匀
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步骤16/30
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刮刀放面糊上方,将融化的黄油倒在刮刀上,自然滴落到面糊中
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步骤17/30
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继续刚才的手法混合均匀
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步骤18/30
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将调好的蛋糕糊倒入到裱花袋中
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步骤19/30
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裱花袋剪个口将蛋糕糊挤入棒棒糖模具中,这几个过程动作尽量快点,免得消泡
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步骤20/30
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蛋糕糊应该是差不多正好够18个的量,如果不够可能是打发不到位或者翻拌手法不对导致消泡了,下次注意
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步骤21/30
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马上送入烤箱,170度烤20分钟~
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步骤22/30
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时间到了拿出来趁热脱模,我这个看起来貌似也有点消泡了
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步骤23/30
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如果是代可可脂的巧克力直接隔水融化就好,而我们自己做为了健康选的是可可含量在50%左右的巧克力币,这个需回温,否则巧克力糊有大理石纹,具体做法是先把2/3的白巧克力币隔热水融化,然后拿出来倒入余下的1/3搅拌至融化
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步骤24/30
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巧克力就回温好了
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步骤25/30
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蛋糕轻轻脱离模具,将纸棒沾上巧克力插入到蛋糕中,不要动它,等它凝固,全部依次插好~
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步骤26/30
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将蛋糕在巧克力中滚一圈,转动纸棒,不再有巧克力滴落时将其竖起
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步骤27/30
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趁未凝固将彩色糖珠撒在表面装饰下
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步骤28/30
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插在模具中晾干
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步骤29/30
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是不是很美~
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最后一步
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咬一口,美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-24
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