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棒棒糖蛋糕的做法

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棒棒糖蛋糕

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美貌的棒棒糖蛋糕，哄孩子利器，好看又好吃，我的方子没加泡打粉，给孩子吃嘛还是少点添加剂了，其实也不难，打发好全蛋，翻拌手法正确基本就没问题了，来试试吧~

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 40g

、

总统淡味黄油 20g

、

白巧克力、装饰糖珠各适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
低粉过筛两次备用
步骤2/30 点击查看大图
两个鸡蛋（常温）打散，加入白砂糖搅拌融化
步骤3/30 点击查看大图
锅中水烧开后关火
步骤4/30 点击查看大图
蛋液连盆一起放到锅中，大概15秒左右，蛋液有点温就拿出来
步骤5/30 点击查看大图
将装黄油的碗放到锅中，不用管了，让余温来融化黄油
步骤6/30 点击查看大图
打蛋器高速开始打发全蛋
步骤7/30 点击查看大图
这是打了3分钟左右的样子
步骤8/30 点击查看大图
5分钟后开始有纹路了，不要停，继续高速打发
步骤9/30 点击查看大图
直到打到画8字不会消失，大概需要10分钟左右，大家有点耐心，必须要打到这个状态
步骤10/30 点击查看大图
再转到低速打发会，打掉表面大气泡，直到蛋糊细腻有光泽，可以开始预热烤箱，上下火170度
步骤11/30 点击查看大图
将过筛的低粉均匀倒在表面
步骤12/30 点击查看大图
刮刀从12点方向切入盆底
步骤13/30 点击查看大图
转到8点方向
步骤14/30 点击查看大图
然后抄起往2点方向
步骤15/30 点击查看大图
转下盆重复刚才的翻拌，直到低粉翻拌均匀
步骤16/30 点击查看大图
刮刀放面糊上方，将融化的黄油倒在刮刀上，自然滴落到面糊中
步骤17/30 点击查看大图
继续刚才的手法混合均匀
步骤18/30 点击查看大图
将调好的蛋糕糊倒入到裱花袋中
步骤19/30 点击查看大图
裱花袋剪个口将蛋糕糊挤入棒棒糖模具中，这几个过程动作尽量快点，免得消泡
步骤20/30 点击查看大图
蛋糕糊应该是差不多正好够18个的量，如果不够可能是打发不到位或者翻拌手法不对导致消泡了，下次注意
步骤21/30 点击查看大图
马上送入烤箱，170度烤20分钟~
步骤22/30 点击查看大图
时间到了拿出来趁热脱模，我这个看起来貌似也有点消泡了
步骤23/30 点击查看大图
如果是代可可脂的巧克力直接隔水融化就好，而我们自己做为了健康选的是可可含量在50%左右的巧克力币，这个需回温，否则巧克力糊有大理石纹，具体做法是先把2/3的白巧克力币隔热水融化，然后拿出来倒入余下的1/3搅拌至融化
步骤24/30 点击查看大图
巧克力就回温好了
步骤25/30 点击查看大图
蛋糕轻轻脱离模具，将纸棒沾上巧克力插入到蛋糕中，不要动它，等它凝固，全部依次插好~
步骤26/30 点击查看大图
将蛋糕在巧克力中滚一圈，转动纸棒，不再有巧克力滴落时将其竖起
步骤27/30 点击查看大图
趁未凝固将彩色糖珠撒在表面装饰下
步骤28/30 点击查看大图
插在模具中晾干
步骤29/30 点击查看大图
是不是很美~
最后一步点击查看大图
咬一口，美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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