腐乳炖猪蹄～满满的胶原蛋白

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猪蹄 2整个

、

姜片 6小块

、

大葱一根

、

生抽 25g

、

老抽 5g

、

料酒 20g

、

冰糖适量

、

腐乳（南乳） 5块

、

八角 2个

、

干辣椒一把

、

茴香一点

、

香叶三片

、

草果一个

、

肉蔻一个

、

花椒一小撮

、

白醋半小碗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这样的猪蹄，两个，让店家帮忙切成小块，我是一个主题切成了8块，两个就是16块，这样小一点，好入味～
步骤2/15 点击查看大图
猪蹄回家好好用水多洗几遍，去除一些杂质，碎骨头
步骤3/15 点击查看大图
洗好的猪蹄沥水，然后用小半碗白醋浇在猪蹄上，用白醋去除猪蹄的腥味，按摩按摩猪蹄
步骤4/15 点击查看大图
猪蹄除腥的时候准备配料，豆腐乳五块，小半碗腐乳汁
步骤5/15 点击查看大图
将腐乳快弄碎
步骤6/15 点击查看大图
香料～生姜片，葱白，良姜，八角，香叶，花椒，麻料，干辣椒，草果，肉蔻，茴香，丁香，我是把家里有的基本上都放了，没那么多就放八角，香叶也可以～
步骤7/15 点击查看大图
猪蹄除腥大概十分钟，然后另起锅，清水，适量黄酒，姜片，葱白，把猪蹄放入水中，焯水，去除血沫～
步骤8/15 点击查看大图
猪蹄多焯水煮一会～途中撇去血沫～将焯好的猪蹄放入温水中过一下，是温水，不是凉水噢～
步骤9/15 点击查看大图
热锅凉油，放入香料煸炒，炒出香味后放入沥过水猪蹄，翻炒，烹入一些黄酒继续大火翻炒
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倒入腐乳汁
步骤11/15 点击查看大图
中火翻炒，加入生抽提味
步骤12/15 点击查看大图
放入开水，这时候颜色会淡下来，不要紧，先大火烧开，然后在放点老抽调个颜色～
步骤13/15 点击查看大图
大火煮开10分钟后转中小火，继续焖煮，期间可以尝尝味道，因为豆腐乳很咸，所以我没有放盐，加了几块冰糖和一勺四川麻辣酱，我喜欢吃甜辣甜辣的～嘿嘿
步骤14/15 点击查看大图
大火煮开两开后我把猪蹄放到砂锅里继续小火炖煮～
最后一步点击查看大图
成品～色香味俱全～简单，好操作，砂锅焖煮的时候一定要小心火候，别糊了，猪蹄子胶原蛋白太多，真的很容易粘锅～