夏巴塔面包
夏巴塔又叫拖鞋面包,这是一款带脆皮的意大利面包,皮香脆,内部湿软,一点也不油腻,越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人,适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大,所以在操作面团的时候要用到手粉。
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步骤1/14
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先做液种:酵母溶于水
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步骤2/14
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加入面粉
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步骤3/14
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用筷子搅拌均匀
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步骤4/14
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盖上保鲜膜,室温发酵60分钟后,冷藏发酵16个小时
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步骤5/14
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将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里
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步骤6/14
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加入盐
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步骤7/14
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加入面粉和酵母
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步骤8/14
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用东菱C08厨师机混合均匀
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步骤9/14
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放在撒在面粉的案板上
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步骤10/14
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每30分钟折叠一次,共折叠三次
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步骤11/14
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放在案板上继续发酵
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步骤12/14
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将面团分成两份,放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵,发酵2倍大
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步骤13/14
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放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层,烘烤22分钟左右
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最后一步
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切开里面有迷人的气孔,外皮是香脆的
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-24
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