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夏巴塔面包的做法

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夏巴塔面包

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夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。

食材清单加入采购清单

面包粉（主面团） 72g

、

水（主面团） 20g

、

橄榄油（主面团） 19g

、

酵母（主面团） 1/4茶匙

、

盐（主面团） 4.5g

、

面包粉（液种） 168g

、

水（液种） 168g

、

盐（液种） 4.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做液种：酵母溶于水
步骤2/14 点击查看大图
加入面粉
步骤3/14 点击查看大图
用筷子搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时
步骤5/14 点击查看大图
将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里
步骤6/14 点击查看大图
加入盐
步骤7/14 点击查看大图
加入面粉和酵母
步骤8/14 点击查看大图
用东菱C08厨师机混合均匀
步骤9/14 点击查看大图
放在撒在面粉的案板上
步骤10/14 点击查看大图
每30分钟折叠一次，共折叠三次
步骤11/14 点击查看大图
放在案板上继续发酵
步骤12/14 点击查看大图
将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大
步骤13/14 点击查看大图
放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右
最后一步点击查看大图
切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的

小贴士

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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