私房豆角焖面

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这是我从小到大最爱吃的一种面，也是老爸最拿手的，长大了走过很多地方，吃过很多人做的焖面，从来没有一种味道能超过它，可以说是老爸的私房料理了，今天把整个过程记录下来，既方便以后自己动手，也可以跟大家分享一下，真的非常好吃哦！

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豆角适量

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五花肉适量

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手擀面 2斤

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洋葱适量

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姜丝适量

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蒜末适量

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花椒粉/花椒适量

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大料粉/大料适量

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味极鲜适量

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盐适量

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开水

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
豆角放入开水中，水再次沸腾后3分钟，盛出。将五花肉切片，蒜切末，姜切丝，洋葱切丝~准备工作就绪
步骤2/15 点击查看大图
锅内倒油，油温热后倒入洋葱爆香
步骤3/15 点击查看大图
加入大料粉少许，没有的加入两粒大料也可以
步骤4/15 点击查看大图
加入花椒粉少许，或者加入20粒左右花椒
步骤5/15 点击查看大图
炒匀后加入姜丝和蒜末
步骤6/15 点击查看大图
将五花肉倒入锅中翻炒
步骤7/15 点击查看大图
肉炒至变色后倒入味极鲜（经比较海天味极鲜味道最好）
步骤8/15 点击查看大图
将酱油均匀包裹在肉上后，将焯好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，根据本菜谱的菜量加入如图2勺盐
步骤9/15 点击查看大图
加盐后炒匀
步骤10/15 点击查看大图
将烧好的开水倒入锅中，没过菜，水量如图所示~水开之后盖上锅盖焖10分钟
步骤11/15 点击查看大图
炖菜的时间将手擀面切断，以便后面更好地拌匀入味
步骤12/15 点击查看大图
10分钟之后打开锅盖，再次加入开水，水量加至如图所示。因为用的是2斤面，所以水量是相对应的，如果少了后面焖面的时候面会太干
步骤13/15 点击查看大图
将面抖散，均匀铺在汤上，注意将贴在锅边的面向中间放，不要让面贴在锅上，以免焖的时候面糊掉，盖上锅盖焖7~8分钟
步骤14/15 点击查看大图
打开锅盖，用锅铲从面的下部抄起，然后将面快速翻过来，不需要再做任何处理。将锅盖盖上，关火，焖2~3分钟，就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
将面拌匀就可以盛盘啦~

小贴士

焖好的面基本每根面条上都裹着汤汁，非常入味，水量控制得也不会让面发干，一切都是刚刚好~用料也非常简单，小伙伴们可以尝试一下，饭菜一起就直接出锅了，真的灰常好吃哦！！需要注意的是，中间添水的时候一定要开水，水量要根据图片所示的状态添加，多了少了都会影响成品的状态和味道哦⊙∀⊙！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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