黑豆沙

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黑豆沙可用于广式月饼，各式中餐面点馅，用途广泛黑豆，原产中国黑龙江、辽宁、吉林、安徽，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有养阴补气、滋补明目、祛风防热、活血解毒以及乌须发等药用。 1.清热解毒中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。 2.改善胃肠道黑豆含有的膳食纤维及低聚糖不但能帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排出，改善便秘，而且还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用。 3.降低胆固醇黑豆所含皂草甙有减少体内胆固醇的作用，能有效预防中老年人动脉粥样硬化和心血管疾病。 4.补血养肾中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物能够有利于补肾养肾。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足。经常吃黑豆能够帮助补肾，缓解肾虚体弱、腰膝酸软、风湿痹病、关节不利等等不适症状。 5.美容护发黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。此外，黑豆还含有丰富的泛酸，有乌发的功效。 6.抗老防衰黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层：黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

食材清单加入采购清单

黑豆 500g

、

砂糖 160g

、

花生油 220g

、

水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑豆提前一夜泡
步骤2/13 点击查看大图
洗净加入1000ml水，用压力锅煮30分钟
步骤3/13 点击查看大图
煮好的黑豆用手可以直接碾碎就可以了，如果碾不碎的话那就得继续再煮10分到20分钟
步骤4/13 点击查看大图
用破壁机打成泥
步骤5/13 点击查看大图
如图，如果没有破壁机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻
步骤6/13 点击查看大图
把豆沙倒入面包机桶（东菱T15W）调至翻炒干果功能先把豆沙翻炒20分钟分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次
步骤7/13 点击查看大图
炒至油分完全吸收，即可加入砂糖继续翻炒
步骤8/13 点击查看大图
翻炒至粘稠再分3次加入花生油，每一次都要充分吸收才可以加入下一次
步骤9/13 点击查看大图
翻炒至可抱团即可
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成品图
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成品图
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细腻到可以挤成花
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细腻到可以挤成花

小贴士

1.想要豆沙细腻，煮的时间要够，能够很轻松的碾碎 2.如果没有破壁机或料理机的话那么就用筛网过筛这样豆沙才会够细腻 3.豆沙的糖分和油量可按个人喜好去调整，但是糖的分量不能减少太多 4.我用的这个量，用面包机炒的时间在1小时40分钟左右，这个要看状态，时间仅供参考

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发布于 2017-09-24

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