蓝莓香蕉巧克力蛋糕
这是一款无需抹面,无需复杂整形的高逼格宴客蛋糕。 关于巧克力奶油,我这里没有详写做法。我用的是PH大师的巧克力奶油方子,大家可以去搜一搜,很多地方都有的。
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步骤1/23
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金盘28*28抹油,抹到无油光
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步骤2/23
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分好蛋
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步骤3/23
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玉米油加热到60度,倒入可可粉
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步骤4/23
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搅拌均匀
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步骤5/23
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加入牛奶
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步骤6/23
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搅拌均匀
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步骤7/23
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筛入面粉拌到无干粉
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步骤8/23
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加入蛋黄
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步骤9/23
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搅拌至细腻状态,用保鲜膜封好保持湿度
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步骤10/23
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分三次糖打发蛋白,打到这种状态(鸡尾)
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步骤11/23
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一半蛋白加入可可糊搅拌均匀(不要画圈)
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步骤12/23
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可可糊再倒入另一半蛋白中拌匀,从20厘米高的地方倒入烤盘,铺匀,用手在金盘下面拍几下,震出大气泡
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步骤13/23
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放入预热好的烤箱(上下火180度,仅供参考)烤20分钟,出炉
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步骤14/23
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出炉震一震,油纸盖上,用一个大烤网盖上
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步骤15/23
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双手戴手套,紧压烤网,翻转倒扣
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步骤16/23
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用脱模刀在金盘边轻轻一压,蛋糕体就自动下来
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步骤17/23
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切掉边角,一分为二
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步骤18/23
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取一片,挤上巧克力奶油,铺香蕉
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步骤19/23
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再挤巧克力奶油,盖住香蕉
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步骤20/23
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另一片压上,用刀轻轻压痕,挤上奶油花
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步骤21/23
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放蓝莓
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步骤22/23
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放薄荷叶装饰(我家没有了,用的是罗勒叶)
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最后一步
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切一小块一小块,宴客好评啊!
不喜欢巧克力奶油可以用普通淡奶油打发就好,做蛋糕而已嘛,随意一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-23
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